یک سبزی معجزه آسا ، یک بمب ویتامین ، انبار مواد مفید - این همان چیزی است که مردم آن را چغندر می نامند و دلیل خوبی هم دارد. مزیت اصلی محصولات چغندر این است که می توانند ویتامین ها و خواص مفید را تا زمان برداشت بعدی حفظ کنند. و این به دور از تنها مزیت است. ویژگی دیگر این است که چغندر حاوی مجموعه مواد مغذی منحصر به فردی است که در چنین ترکیبی در هیچ یک از سبزیجات دیگر موجود نیست.
چغندر غالباً در آشپزی استفاده می شود و بخشی از غذاهای نسبتاً زیاد شامل سالاد ، ترشی ، بورچ است. چغندر خورشتی می تواند به خصوص خوشمزه باشد. لطفا توجه داشته باشید که حتی چغندر خورشتی تقریباً همه مواد مغذی و عناصر کمیاب را در خود نگه می دارد ، این امر برای بدن در زمستان بسیار مهم است. و اگرچه پخت چغندر کاملاً آسان است ، اما شما باید بدانید که چگونه این کار را به درستی انجام دهید.
بنابراین ، ساده ترین ، اما سالم ، رژیم غذایی و خوشمزه ترین غذای چغندر خورشتی است که در سس خامه ترش قرار گرفته است. این سس خامه ترش است که به غذا عطر و طعم خاصی می بخشد. علاوه بر این ، خامه ترش کمک می کند تا چغندر خورشت قوام مطلوبی داشته باشد. برای پخت و پز ، به مواد زیر احتیاج دارید: 2-3 چغندر ، یک پیاز بزرگ ، 100 گرم خامه ترش ، کره برای تفت دادن ، یک قاشق چای خوری آرد ، ادویه و نمک به سلیقه خود.
سس لطیف خامه ترش به دلیل اینکه خامه ترش به خوبی با بسیاری از مواد آشپزی مطابقت دارد ، افزودنی خوبی برای خورشت و گوشت است.
بنابراین ، چغندر را کاملا بشویید و پوست آن را بگیرید. چغندرها را به صورت نوار یا مکعب بزرگ برش دهید. بعد پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید تا رنگ آن قهوه ای طلایی زیبا شود. وقتی پیاز و چغندر تمام شد ، سس خامه ترش را آماده کنید. برای این کار ، آرد را با کره در یک ماهیتابه خشک و خشک گرم کنید تا آرد تغییر رنگ ندهد و توده های آن شکل نگیرد. خامه ترش را جداگانه بجوشانید و سپس آن را با آرد ترکیب کرده و نمک و ادویه اضافه کنید. پس از آن ، سس را بیش از پنج دقیقه نپزید.
وقتی آخرین ماده آماده شد ، چغندر خرد شده ، پیاز تفت داده شده و سس خامه ترش داغ را در یک قابلمه عمیق ترکیب کنید. چغندرها را به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. آن را با نمک امتحان کنید. قبل از برداشتن چغندر از روی حرارت ، می توانید ادویه هایی مانند برگ بو ، دارچین یا میخک را به ظرف اضافه کنید.
می توانید چغندر خام و جوشانده را هم از قبل بپزید. اگر مدت زمان زیادی برای پخت چغندر ندارید ، می توانید از روش پخت سریع زیر استفاده کنید. مقدار زیادی آب روی چغندرها بریزید و حدوداً پانزده دقیقه بدون پوشش ، روی حرارت زیاد بپزید. بعد از آن ، سبزیجات ریشه را به مدت ده دقیقه زیر آب روان و خنک بگذارید و در نتیجه چغندرها را آماده کنید. تنها عیب این فرآیند تبخیر کامل ویتامین C است.
برای اینکه چغندر هنگام روشن شدن رنگ روشن خود را حفظ کند ، در حین عملیات حرارتی ، باید کمی سرکه یا آبلیمو به آب اضافه کنید.
می توانید چغندر را به روش کمی متفاوت ، بدون تهیه سس خامه ترش جداگانه ، خورشت کنید. بنابراین ، سه یا چهار چغندر را بشویید ، پوست آن را جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. سپس پیاز و حبه سیر را جداگانه خرد کنید. در یک قابلمه یا تابه عمیق ، مخلوطی از سبزیجات و کره را گرم کنید ، پیاز خرد شده ، چغندر ، سیر و ادویه را اضافه کنید تا در آنجا مزه دار شود و کمی تفت دهید. سپس آب جوشانده سرد را به سبزیجات اضافه کنید. آب باید فقط نیمی از چغندرها را بپوشاند. سبزیجات را روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شوند. وقتی چغندرها نرم و به راحتی با چنگال سوراخ می شوند ، حدود 200 گرم خامه ترش و یک قاشق غذاخوری آرد به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و ده دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید. اگر خامه ترش ترشی مشخصی دارد ، در طی فرایند پخت و پز ، می توانید کمی شکر به چغندر اضافه کنید.
چغندر خورشتی را می توانید به عنوان یک ظرف مستقل یا یک غذای جانبی سبک برای هر نوع گوشت سرو کنید.
