خاویار قرمز روی میز شما همیشه یک جشن است. اما چگونه می توان یک محصول خوب را از جعلی تشخیص داد؟ امروزه کالاهای جایگزین و بی کیفیت زیادی در قفسه ها وجود دارد. برای اینکه بیهوده ضرر نکنید و به سلامتی آسیب نرسانید ، باید خاویار را خیلی با دقت انتخاب کنید.
لازم است
- بسته بندی خاویار قرمز با برچسب
- مقداری خاویار برای نمونه
- آب گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
ببینید چه نوع خاویار قرمز و چه نوع ماهی است. محصول درجه یک به طور ایده آل با اندازه و نوع تخم مرغ مطابقت دارد ، در حالی که محصول درجه دو حاوی خاویار انواع مختلف ماهی قزل آلا است. این ماده سالم و مقوی است ، اما هنگام تنظیم خیلی زیبا به نظر نمی رسد.
گام 2
برخی از علائم خارجی خاویار قرمز از ماهی های مختلف را ارزیابی کنید.
• ماهی قزل آلا صورتی تخمهایی با قطر متوسط 5 میلی متر تولید می کند. پوسته نازک و شکننده است ، رنگ آن نارنجی است (کم و بیش روشن). خاویار ماهی قزل آلا صورتی اغلب در فروش یافت می شود.
• ماهی قزل آلا گوزن: تخم مرغ به طور متوسط تا 6 میلی متر. اینها توپهای نارنجی معمولی با سایه کهربا هستند. پوشش با دوام تر است ، جنین به وضوح قابل مشاهده است.
• ماهی قزل آلا فقط حدود 3 میلی متر به تخم مرغ می دهد. رنگ - از زرد تا نارنجی عمیق.
• ماهی قزل آلا Coho: تخمها نیز کوچک هستند و رنگ بورگوندی دارند.
• ماهی قزل آلا Sockeye: متوسط قطر تخمها 4 میلی متر است. چنین خاویارهای زیادی روی پیشخوان وجود ندارد.
مرحله 3
شیشه را بررسی کنید. خاویار قرمز خوب باید در بسته بندی شیشه ای باشد. فلز قلع اکسید می شود. شیشه نباید نفخ کند. مهر و موم شده از داخل پوشش مهر شده است. شیشه را تکان دهید - نباید صداهای غرغره ای ایجاد کند ، زیرا یک محصول خوب آن را کاملا محکم پر می کند.
مرحله 4
نگاهی به خاویار قرمز در یک ظرف شیشه ای در برابر نور خورشید بیندازید:
• خاویار باید شکلی نرم ، سفت و منظم داشته باشد.
• نباید توسط کل توده غلتیده شود و به دیواره ها نچسبد.
• محصول صاف در ظرف قرار دارد و خشک به نظر می رسد.
• رنگ محصول باید با رنگ خاویار گونه های ماهی داده شده مطابقت داشته باشد.
مرحله 5
برچسب بسته را با دقت بررسی کنید. بعضی اوقات صادقانه می گوید این محصول مصنوعی است یا مخلوطی از خاویار واقعی و جایگزین است. یک محصول مصنوعی از جلبک های دریایی ساخته می شود ، و سپس خاویار آنها را رنگ و "مجسمه می کنند". به تاریخ تولید نگاه کنید. خاویار قرمز "صحیح" در اواسط و اواخر تابستان بدست می آید.
مرحله 6
به یاد داشته باشید که طبق استاندارد ایالتی ، خاویار قرمز فقط با نمک و انجماد یا پاستوریزاسیون پردازش می شود. مواد نگهدارنده (به ویژه اوروتروپین) ممنوع است. شرایط نگهداری چنین محصولی: در دمای 18- تا 25- درجه ، بیش از 1 سال و 2 ماه. علاوه بر این باید شرایط یخ زدایی خاویار قرمز روی شیشه مشخص شود.
