ترشی کلم خوراکی یک غذای رژیمی ، لطیف و همه کاره است. به عنوان یک غذای فرعی برای هر گوشت و همچنین به عنوان یک غذای بدون چربی مستقل خوب است. کلم ترش به خاطر ترشی تیز و طعم غنی آن بسیار دوست داشتنی است ، که البته می توان آن را با خیساندن قبل از خورشت محصول صاف کرد ، یا برعکس ، فقط با کوتاه شدن زمان پخت و پز ، آن را بهبود بخشید.
لازم است
-
- کلم خورشتی لتونی:
- 1 کیلوگرم کلم ترش ؛
- 500 گرم هویج؛
- 2 پیاز بزرگ
- روغن گیاهی یا گیاهی ؛
- نمک
- زیره سیاه
- قند.
- ترشی کلم خوراکی با گوشت:
- 500 گرم گوشت خوک / گوشت گاو (تفاله) ؛
- 2 پیاز بزرگ
- 400 گرم کلم ترش ؛
- 500-600 گرم کلم تازه ؛
- 5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی / 3 گوجه فرنگی ؛
- نمک
- فلفل سیاه
- 4 برگ بو.
- ترشی کلم خوراکی با سیب زمینی:
- ترشی کلم 600 گرم
- 400 گرم سیب زمینی ؛
- 1 پیاز متوسط
- روغن سبزیجات؛
- نمک
- چاشنی ها
دستورالعمل ها
مرحله 1
ترشی کلم سرخ شده به سبک لتونیایی
راز تردی و رنگ مایل به قرمز آبدار یک غذای آماده کلم تره در مقدار زیادی هویج. هویج را روی رنده رنده رنده کنید ، پیاز را ریز خرد کنید. در یک تابه عمیق ، پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید تا نیمه پخته شود. کلم را اضافه کنید ، بلافاصله با نیمی از آب بپوشانید و بگذارید تا ملایم شود تا نرم شود. بعد از حدود 30-20 دقیقه ، 1 قاشق چای خوری زیره ، یک نمک و بیش از 1 قاشق چای خوری شکر به آن اضافه کنید. اگر در روغن نباتی قرار بگیرد ، معلوم می شود ظرف لاغر است ، اگر با چربی حیوانی باشد ، طعم غنی به دست می آورد.
گام 2
ترشی کلم خوراکی با گوشت
پیاز را ریز خرد کنید. در یک ماهیتابه عمیق و در یک لایه 5 میلی متری روغن نباتی بریزید. پیاز را بجوشانید تا شفاف شود. گوشت را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. آن را بالای پیاز قرار دهید. حرارت را به میزان زیاد و مخلوط را بپزید تا حدود 5 دقیقه باشد. کلم ترش را اضافه کنید ، خوب هم بزنید ، حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. اگر ظرف به سرعت رطوبت خود را از دست داد ، چند قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید تا کلم سرخ نشود ، بلکه خورشت خورده شود. کلم تازه را خرد کرده و به ظرف اضافه کنید. می توانید به مزه میل کنید. زیر درب را بجوشانید تا گوشت و کلم به مدت 1-1.5 ساعت کاملا نرم شوند. 20 دقیقه قبل از پایان پخت ، سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه ، ریز خرد شده ، ادویه ها و برگ بو را اضافه کنید.
مرحله 3
کلم کلم خورش خورده با سیب زمینی
سیب زمینی ها را در آب نمک کمی پوست کنده و بجوشانید. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، با کلم ترکیب کنید ، 2-3 قاشق غذاخوری آب گرم اضافه کنید. در ظرف مهر و موم شده را بجوشانید ، می توانید از لحظه گرم شدن در قابلمه یا ماهی تابه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت حدود 30 دقیقه. سیب زمینی های آب پز را به صورت مکعب برش دهید و با کلم پخته شده مخلوط کنید ، مزه دار کنید. این غذا را می توانید به عنوان یک غذای فرعی با سوسیس ، گوشت ، مرغ سرو کنید.
