شناخته شده است که ماهی حاوی بسیاری از مواد مغذی لازم برای سلامتی است ، به عنوان مثال ، اسیدهای چرب ، فسفر ، ید ، فلوراید. در عین حال ، غنی ترین مواد مغذی ماهی دریایی (ماهی قزل آلا) دارای محتوای چربی زیادی (بیش از 8٪) است. گربه ماهی ، ماهی دریایی ، در گروه چربی متوسط قرار دارد (4٪). اگر آن را کباب کنید ، درصد چربی کاهش می یابد و مواد مغذی حفظ می شوند.
لازم است
-
- برای استیک گربه ماهی کبابی:
- 400 گرم فیله گربه ماهی؛
- 2-3 پرتقال ؛
- نصف لیمو ؛
- 1 آهک
- برای سس:
- 8-12 گوجه فرنگی متوسط ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 1 عدد پیاز
- 1 غلاف چیلی
- 1-2 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
- 1 قاشق چایخوری زیره؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 1-2 آهک
- 50 گرم گشنیز.
- برای یک استیک گربه ماهی زیر کت پنیر سیب:
- 600 گرم گربه ماهی
- 50 میلی لیتر روغن نباتی
- 1 سیب سبز
- 100 گرم پنیر
- 50 گرم فلفل دلمه ای
- نمک
- فلفل سفید آسیاب شده
- ارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
استیک گربه ماهی کبابی
گوجه فرنگی ها ، سیر پوست گرفته نشده ، پیاز و چیلی را بشویید و پیاز را به چهار چهارم برش دهید. یک ماهیتابه پهن بردارید ، آن را روی آتش بگذارید ، سبزیجات را روی آن قرار دهید ، آن را با روغن زیتون بریزید و 5-8 دقیقه سرخ کنید تا سبزیجات در خارج کاملاً سرخ شوند ، اگر کمی بسوزند ، ترسناک نیست.
گام 2
ظرف را از روی حرارت برداشته ، ساقه و دانه ها را از فلفل برداشته ، سیر را پوست بگیرید ، سبزیجات را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا صاف شود ، گل گاو زبان را بشویید و ریز خرد کنید ، آهک را بشویید ، آب آن را فشار دهید (3 قاشق غذاخوری) ، اضافه کنید گشنیز به سبزیجات ، نمک ، زیره و 3 قاشق غذاخوری آب آهک ، دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 3
فیله ها را به قسمت های مختلف برش دهید ، پرتقال ها ، آهک و لیمو را بشویید ، لیمو را از وسط برش دهید ، آب را از آنها بگیرید (پرتقال - نصف ، ¾ فنجان ؛ آهک - 1-2 قاشق چای خوری ؛ لیمو - 1 قاشق چای خوری). آبلیمو ، آهک و پرتقال را درون سس مکزیکی ریخته و کاملاً مخلوط کنید. فیله های گربه ماهی را با مخلوطی از سس مکزیکی و آب مرکبات بپوشانید ، روی آن را با یک کاسه یا بشقاب بپوشانید و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا ماهی خیسانده و مارینا شود.
مرحله 4
رنده گریل را با روغن چرب کنید ، ماهی را از یخچال خارج کنید ، سس اضافی را خراش دهید ، ماهی را روی کوره قرار دهید ، پوست آن به سمت پایین باشد. آن را بپزید تا ماهی کمی نرم شود ، سپس آن را به طرف دیگر برگردانید. بیشتر بپزید تا پشته به راحتی از ماهی جدا شود - این بدان معنی است که ظرف آماده است. برای ماریناد با سس مکزیکی استفاده نشده سرو کنید.
مرحله 5
استیک گربه ماهی زیر کت پنیر سیب
گربه ماهی را بشویید ، به فیله برش دهید ، فیله را به قطعات ، نمک ، فلفل ، آرد فلفل بزنید ، روغن را در یک تابه گرم کنید و فیله ها را از دو طرف به مدت 2-4 دقیقه سرخ کنید.
مرحله 6
فلفل دلمه ای ، سیب را بشویید ، دانه ها ، ساقه ها ، هسته را برداشته و به صورت نوارهای نازک برش دهید ، پنیر را روی درشتترین رنده موجود رنده کنید. پنیر ، سیب و فلفل را در روغن بیندازید. این مخلوط را روی ماهی سرخ شده قرار دهید ، ورق پخت را با روغن چرب کنید یا با کاغذ پخت بپوشانید ، ماهی را زیر "پوستین" روی صفحه پخت قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه در دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید.
