ماهی های رودخانه ای ظریف و خوش طعم مدت هاست که جایگاه شایسته ای را در رژیم غذایی مردم به خود اختصاص داده اند. کالری کمی دارد و به راحتی قابل هضم است ، بنابراین برای تغذیه با رژیم غذایی مناسب است. و به دلیل محتوای بالای پروتئین ، اسیدهای آمینه ضروری ، و مجموعه ای از ویتامین ها ، غذاهای ماهی رودخانه توصیه می شود برای افرادی که از نظر سلامتی مختصر هستند در فهرست قرار گیرد. سوپ های خوشمزه و نمک از ماهی های رودخانه و همچنین دوره های دوم آب دهان تهیه می شود.
Solyanka از سوف پایک
Pike perch ماهی تجاری ارزشمندی از خانواده سوخره است. گوشت رژیمی این ماهی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. غذاهای مختلفی از سوپ پایک تهیه می شود: آن را خورشت می دهند ، در فویل پخته ، در خمیر سرخ می کنند ، اما سوف پای آب پز شده به خصوص خوشمزه در نظر گرفته می شود. برای تهیه hodgepodge pike-perch ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 800 گرم سوپ پیک ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 1 هویج ؛
- 150 گرم خیار ترشی ؛
- سس گوجه فرنگی 40 گرم
- 100 گرم زیتون ؛
- ½ لیمو ؛
- سبزها
- 2 قاشق غذاخوری من کره
- برگ بو؛
- دانه های فلفل سیاه
- نمک.
اول از همه ، ماهی را تمیز کنید. برای این کار ، به معنای واقعی کلمه به مدت 15-20 ثانیه ، سوپ پیک را در آب در حال جوش پایین بیاورید ، پس از آن مقیاس ها به راحتی با طرف صاف چاقو خرد می شوند. سپس باله ها را برداشته ، ماهی را روده کرده و به قطعات تقسیم کنید. آنها را در آب سرد قرار داده و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. تکه های سوپ پیک را با احتیاط از آبگوشت بردارید.
پیاز و هویج را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سبزیجات را در کره سرخ کرده و در آخر سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. خیارهای ترشی را ریز خرد کرده و درون آبگوشت در حال جوش قرار دهید ، سپس زیتون ، سبزیجات سرخ شده با سس گوجه فرنگی ، برگ بو و 3-4 دانه فلفل سیاه اضافه کنید. تمام اجزای ترشی را به مدت 10 دقیقه بجوشانید ، در صورت لزوم نمک.
یک تکه سوپ پیک و یک تکه لیمو را در بشقاب های عمیق خرد شده بریزید ، سپس روی هاچ پخته شده بریزید و گیاهان خرد شده را بپاشید.
ماهی کپور با قارچ "سبک سلطنتی"
گوشت کپور شیرین شیرین مورد علاقه بسیاری از افراد خوشمزه است. ظروف تهیه شده از این ماهی شایسته سفره شاه است. برای پخت ماهی کپور سلطنتی ، باید موارد زیر را مصرف کنید:
- 1 کیلوگرم کپور ؛
- 200 گرم قارچ پورکینی تازه ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 1 لیمو ؛
- 80 گرم کره ؛
- 100 گرم پنیر داغ رنده شده ؛
- 1 ½ فنجان خامه ترش ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من مایونز؛
- 1 قاشق غذاخوری. من ارد؛
- 2 قاشق غذاخوری من پودرهای سوخاری؛
- جعفری؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
ماهی را تمیز کنید ، روده را از طریق برش در پشت ، کاملاً بشویید و خشک کنید. اگر ماهی بزرگ است ، آن را به صورت نگینی خرد کنید. قارچ ها را پوست بگیرید ، آبکشی کرده و به صورت برش های بزرگ درآورید و پیازهای پوست کنده را حلقه حلقه کنید.
قارچ و پیاز را در ماهی تابه با کمی روغن نباتی بریزید ، نمک ، فلفل به آن اضافه کنید ، 50 میلی لیتر آب بریزید و بگذارید تا ملایم شود.
سپس ماهی کپور را با قارچ و پیاز پر کنید. آن را روی یک ورق پخت چرب یا یک ظرف مخصوص پخت نسوز قرار دهید. ماهی را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد. ماهی کپور پخته شده را روی ظرف قرار داده ، با برش های لیمو و شاخه های جعفری تزئین کنید.
در یک قابلمه کوچک ، کره و پنیر رنده شده را ذوب کنید ، آرد و آرد سوخاری را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و این مخلوط را روی ماهی پخته شده روی بشقاب بریزید. سبزه ها را ریز خرد کنید. خامه ترش را با سس مایونز بزنید ، گیاهان را اضافه کنید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و دوباره ماهی را بریزید.
