ماهی های رودخانه طرفداران خود را دارند. علی رغم وجود استخوان های ریز و بوی خاص ، این ماهی بسیار دوست داشتنی و پخته می شود. برای اینکه غذا حتی خوشمزه تر شود ، باید چند راز پخت ماهی سرخ شده را بدانید.
چرا دقیقاً ماهی رودخانه ای
درباره اینکه ماهی کدام یک خوشمزه تر است - ماهی رودخانه ای یا دریایی - بحث و جدال زیادی وجود دارد. برخی ماهی رودخانه را بیش از حد نرم می دانند ، برخی دیگر ، برعکس ، معتقدند که نرم و خوشمزه تر است. علاوه بر این ، بسیاری از وجود استخوان های کوچک و بوی "باتلاق" اذیت می شوند. گرچه سلیقه همه افراد متفاوت است ، اما توانایی سرخ كردن ماهی در ماهی تابه برای هر خانم خانه داری بسیار مهم است. برای اینکه ماهی واقعاً خوشمزه شود ، باید چند راز تهیه آن را بدانید.
چاشنی
شما نباید خیلی با چاشنی ها گیر بیفتید. چاشنی اصلی ماهی نمک و فلفل است. شما نباید نمک و ادویه را به پنیرینگ اضافه کنید ، زیرا ماهی سخت خواهد شد و فقط پوسته معطر و خوش طعم خواهد بود. ادویه قبل از سرخ شدن روی خود ماهی پاشیده می شود نه در حین ماهی.
فرآوری ماهی رودخانه
فرآوری ماهیان رودخانه قبل از سرخ کردن معمول است. لازم است ماهی را از مقیاس تمیز کنید ، باله ها و سر را بریده ، روده آن را بردارید و فیلم سیاه را بردارید. سپس زیر آب روان بشویید. استفاده از نان کردن یا نه - هر کس خودش تصمیم می گیرد. هنوز هم توصیه می شود حداقل ماهی را در آرد بغلتانید.
سرخ کردن
می توانید ماهی را در روغن آفتابگردان تصفیه شده معمولی سرخ کنید. اما ماهی های سرخ شده در روغن زیتون یا مخلوطی از سبزیجات و کره ، که در قسمت های مساوی گرفته می شوند ، بسیار خوش طعم تر هستند.
همچنین راهی برای سرخ کردن ماهی بدون چربی وجود دارد. هنگام پخت ماهی به این روش ، یک لایه نازک نمک بر روی ظرف گرم شده ریخته و گرم می شود تا دانه های نمک شروع به "پرش" کنند. سپس نمک برداشته شده و ماهی آماده شده بلافاصله اضافه می شود.
قبل از شروع سرخ کردن ، ماهی تابه خیلی داغ است ، سپس روغن در آن قرار می گیرد و فقط ماهی.
نظرات مختلفی در مورد مقدار روغن مورد نیاز برای سرخ كردن ماهی وجود دارد. شخصی فکر می کند بهتر است ماهی را در حداقل مقدار روغن سرخ کرد. دیگران توصیه می کنند برای آن متاسف نشوید تا در تابه بجوشد. اعتقاد بر این است که ماهی روغن اضافی را جذب نمی کند. اما با کمبود آن می تواند بسوزد و با پوسته ای خوش طعم و طلایی پوشانده نشود. ماهی رودخانه را تا زمانی که ترد شود سرخ کنید ؛ برای این کار نیازی نیست که در ظرف را با درپوش بپوشانید.
در پنج یا حتی هشت دقیقه اول ، نباید ماهی را لمس کرد یا برگرداند ، در غیر این صورت از بین می رود. پس از سرخ کردن ماهی در یک طرف ، لازم است آن را برگردانید ، بهتر است این کار را با کفگیر چوبی انجام دهید.
سرخ کردن ماهی 10 تا 15 دقیقه طول می کشد. این به اندازه قطعات و شدت آتش بستگی دارد. پس از پخت ، ماهی را بلافاصله از ماهیتابه خارج کنید ، در غیر این صورت با روغن اشباع شده و طعم طعم مطبوعی پیدا می کند.
