اگر از قوانین اساسی سرخ کردن ماهی اطلاع ندارید ، این محصول به راحتی خراب می شود. همه گونه های رودخانه ای و برخی از انواع دریایی برای پخت و پز در یک تابه مناسب است: هاک ، پولاک ، تیلاپیا ، دست و پا زدن ، سفید ، آبی ، ماهی و ماهی قرمز.
قبل از سرخ کردن ماهی ، باید تابه ، نان و کره را انتخاب کنید. تابه باید بزرگ ، با ته ضخیم و پایان خوب باشد. اما یک غذای خوشمزه را می توان در ظروف چدنی معمولی نیز تهیه کرد. بهتر است این محصول را در روغن نباتی یا روغن زیتون سرخ کنید و برای آبدار بودن ، چند دقیقه قبل از پخت چند قطعه کره به آن اضافه کنید.
ساده ترین گزینه غلتاندن قطعات ماهی در آرد است. گیاهان خشک و ادویه های مختلف نیز به یک صفحه آرد اضافه می شوند. همچنین می توانید از کراکر به عنوان نان خوری استفاده کنید. آنها خرد می شوند ، ادویه ها ، گیاهان و پنیر به مزه اضافه می شوند. ماهی فلفل و نمک است و سپس در آرد سوخاری نورد می شود.
این خمیر برای فیله های بدون چربی ، ماهی ، پلنگاس ، سوپ پیک ، پولاک و جوجه تهیه می شود. اما این روش برای ماهی قرمز مناسب نیست. برای تهیه خمیر ، به 2 تخم مرغ ، 4 قاشق غذاخوری نیاز دارید. آرد ، نمک و ادویه جات ترشی جات (به عنوان مثال ، زعفران و فلفل ساییده شده). در یک کاسه عمیق ، شما باید تخم مرغ ها را بشکنید و خوب بزنید ، ادویه و نمک اضافه کنید و سپس آرد را با دقت اضافه کنید. در صورت تمایل ، می توانید چند قاشق غذاخوری خامه ترش به مخلوط اضافه کنید. در خمیر نباید هیچ توده ای وجود داشته باشد ؛ از نظر قوام ، شبیه خامه ترش غلیظ است.
ابتدا باید تابه را خوب گرم کنید ، روغن آفتابگردان را درون آن بریزید و صبر کنید تا آنرا صدا کند. تکه های گوشت یا فیله را بگذارید و حداقل 5 دقیقه از یک طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. مهم است که به یاد داشته باشید که در ظرف را با درب نپوشانید. وقتی پوسته ظاهر شد ، ماهی را برگردانید و از طرف دیگر به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید ، قطعات کوچک کره را روی آن قرار دهید. گوشت تمام شده استخوان ها را به خوبی ترک می کند.
ماهی را می توان بدون روغن سرخ کرد اما ابتدا نمک را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده کلسینه می کنیم ، سپس آنرا ریخته و تکه ها یا فیله های گوشت را می ریزند.
