رامسون یا پیاز خرس در پخت و پز محبوبیت چندانی ندارند ، در حالی که خواص مفید بسیاری دارند. در همین حال ، ده ها دستور العمل برای تهیه غذاهای خوشمزه با استفاده از این گیاه وجود دارد.
رامسون یک گیاه وحشی غنی از ویتامین است. مجموعه ای از سبزیجات سیر وحشی در آوریل و مه انجام می شود. خرس حاوی مقدار زیادی کاروتن و ویتامین C و همچنین اسانس ، لیزوزیم و فیتونسیدها است. رامسون اغلب به عنوان درمانی برای تب استفاده می شود. این گیاه به دلیل خاصیت ضد اسکلروتیک نیز شناخته می شود.
رامسون هضم را بهبود می بخشد ، قلب را تحریک می کند و به مبارزه با تجمع کلسترول در خون کمک می کند. علاوه بر این ، استفاده از این گیاه به افزایش ترشح غدد گوارشی کمک می کند.
قبل از افزودن سیر وحشی به هر ظرف ، برگ های سبز و روشن كوچكی را انتخاب كرده ، كاملاً در زیر آب سرد و آبكشی كرده و روی حوله خشك كنید.
پیش غذای تند سیر وحشی
برای تهیه تاپاس پیاز خرس خوشمزه ، این موارد را انتخاب کنید:
- سیر وحشی تازه - 1 دسته ؛
- خیار تازه - 1 عدد ؛
- خامه ترش - 250 میلی لیتر ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
سیر وحشی شسته و خشک را ریز خرد کرده ، در ظرفی بریزید ، نمک اضافه کرده و کمی له کنید. یک خیار با دقت شسته شده را روی رنده درشت رنده کنید (می توانید پوست آن را بگذارید) ، تفاله را از آب بگیرید و با سیر وحشی مخلوط کنید. سپس خامه ترش (ترجیحاً 30٪ چربی) را به مخلوط اضافه کرده ، هم بزنید و در یخچال قرار دهید. بگذارید پیش غذا حدود نیم ساعت دم بکشد ، سپس با جسارت پیش غذا را روی نان پخش کنید.
سالاد سیر وحشی
سالادی از شاخه های جوان گیاه معمولاً با هر گوشت آب پز تهیه می شود.
عناصر:
- سیر وحشی - 600 گرم ؛
- گوشت آب پز - 400 گرم
- تخم مرغ - 5 عدد.
- سرکه 3٪ - 20 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
شاخه های جوان سیر وحشی را بشویید و به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس سیر وحشی را در آبکش دور ریخته و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. شاخه ها را خرد کرده و روی گوشت پخته شده نازک بریزید ، سالاد را با سرکه و نمک کمی مزه دار کنید. تخم مرغ ها را بجوشانید ، به صورت گوه ای بریده و سالاد تمام شده را تزئین کنید.
سوپ سیب زمینی با سیر وحشی
سبک ، دلچسب و سالم ، تهیه سوپ بسیار آسان است. نگاهی بیندازید:
- سیب زمینی - 700 گرم
- هویج - 100 گرم
- مارگارین - 100 گرم
- پیاز - 100 گرم
- سیر وحشی - 700 گرم ؛
- آبگوشت - 3 لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- ادویه جات ترشی جات
آبگوشت را بگذارید تا جوش بیاید. سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید ، در قابلمه ای را با آبغوره قرار دهید. هویج و پیاز را کاملاً بشویید ، پوست آن را بگیرید ، ریز خرد کنید و در مارگارین یا کره سرخ کنید. مخلوط را به مایه اضافه کرده و بپزید تا سیب زمینی نرم شود. فراموش نکنید که 5-7 دقیقه قبل از پایان پخت ، سیر وحشی ریز خرد شده را به سوپ اضافه کنید.
