غذاهای خوشمزه با پنیر ظریف ایتالیایی هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. بهترین دسرهای ریکوتا را برای مهمانی یا هر روز خود تهیه کنید و یک شیرینی فروشی عالی در خانه درست کنید.
عطر تمشک با ریکوتا
عناصر:
- 250 گرم ریکوتا ؛
- 300 میلی لیتر 30٪ کرم ؛
- 2 سفیده تخم مرغ ؛
- 350 گرم تمشک منجمد
- 200 گرم پودر قند ؛
- 100 گرم نوگات خرد شده و آجیل ؛
- برگ نعناع و توت تازه برای تزئین.
تمشک ها را 30-40 دقیقه قبل از پخت از فریزر خارج کنید. سفیده را به شدت در یک کاسه مخلوط کن یا همزن بزنید و به تدریج پودر قند اضافه کنید. توت های ذوب شده را اضافه کنید و همه چیز را به خوبی در یک توده همگن مخلوط کنید.
ریکوتا را در ظرف دیگری بریزید ، خامه را اضافه کنید و هر دو محصول را له کنید تا زمانی که یک توده واحد حاصل شود. مغزهای خرد شده و نوگات را هم بزنید. مخلوط تمشک و پنیر را با هم ترکیب کرده و به یک ظرف مستطیل شکل منتقل کنید. پارفیت را به مدت 6 ساعت در فریزر قرار دهید. ظرف را چند ثانیه در آب گرم فرو ببرید ، دسر یخ زده را روی بشقاب بگذارید و با توت و برگ نعنا تزئین کنید.
تیرامیسو با ریکوتا
عناصر:
- 600 گرم ریکوتا ؛
- 600 گرم شکر ؛
- 6 تخم مرغ ؛
- 200 گرم کلوچه Savoyardi ؛
- 1 قاشق چایخوری قهوه ساییده یا فوری
- 100 میلی لیتر آب ؛
- 100 میلی لیتر قهوه یا لیکورکرم ؛
- 50 گرم پودر کاکائو ؛
- مقدار اندکی نمک.
زرده ها را از سفیده جدا کرده و با شکر و ریکوتا چرخ کنید. سفیده ها را با کمی نمک جداگانه هم بزنید تا کف سفت ایجاد شود. هر دو توده را مخلوط کرده و با استفاده از همزن یا لیسک به کرم هوایی تبدیل کنید.
قهوه را با مقدار مشخص شده آب و محصول خشک در آبجو یا ترک آماده کنید. نوشیدنی را خنک کنید ، میله های Savoyardi را در آن فرو کنید ، سپس آن را در مشروب آغشته کرده و در قالب ها یا کاسه های شفاف قرار دهید. بیسکویت ها را با پرکننده پنیر بپوشانید ، لایه ها را تکرار کنید. دسر را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو ، تیرامیسو را با پودر کاکائو از الک بپاشید.
چیزکیک شکلاتی با ریکوتا
عناصر:
- 350 گرم ریکوتا شکلات ؛
- 200 گرم خامه ترش 25٪ ؛
- 140 گرم کلوچه نان؛
- 100 گرم شکلات شیر ؛
- 100 میلی لیتر کرم 33-35٪ ؛
- 90 گرم کره ؛
- 3 تخم مرغ
- 5 گرم شکر وانیل ؛
- مقدار اندکی نمک.
کلوچه ها را قطعه قطعه کنید ، آنها را در مخلوط کن خرد کرده و شکر وانیل بپاشید. کره را در وان آب یا مایکروویو ذوب کنید ، ریز را ریخته و کاملاً مخلوط کنید. یک فرم مقاوم در برابر حرارت قابل جدا شدن را روغن کنید ، "خمیر" حاصل را در پایین پخش کنید و صاف کنید. کیک را به مدت 10 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.
شکلات را در خامه داغ ذوب کرده ، درون ریکوتا ریخته و با خامه ترش و کمی نمک هم بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و سریع جرم را ورز دهید تا پروتئین ها حلقه نشوند. همه چیز را روی پایه کوکی های آماده بریزید. چیزکیک را به مدت 1.5 ساعت در دمای 140 درجه سانتیگراد با یک سینی قطره آب بپزید تا کیک مرطوب شود.
