یک سس شکلات غنی ، غلیظ و گرم که همراه با دسرهایی مانند پروفیترول ، بستنی یا پودینگ سرو می شود ، به راحتی در آشپزخانه شما قابل تهیه است. کافی است حداقل یک دستور العمل تهیه چنین سسی را بر اساس شکلات یا پودر کاکائو بدانید.
لازم است
-
- برای سس شکلات تلخ:
- 170 گرم شکلات تلخ
- 115 میلی لیتر آب
- 30 گرم کره
- 6 قاشق غذاخوری کرم رنگ
- 3 قاشق غذاخوری صحرا
- 1/2 قاشق چایخوری اسانس وانیل.
- برای سس شکلات غلیظ:
- 170 گرم شکلات تلخ
- 170 میلی لیتر آب
- 115 گرم پودر قند
- 55 گرم کره
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل.
- برای سس شکلات کاکائو:
- 1 ، 5 لیوان شیر ،
- 30 گرم کره
- 4 قاشق غذاخوری صحرا
- 4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- 2 قاشق غذاخوری کرم رنگ
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری نشاسته
- 1/2 قاشق چایخوری اسانس وانیل.
- برای سس شکلات ساده:
- 1 لیوان آب
- 100 گرم شکر
- 160 گرم گلوکز
- 75 گرم پودر کاکائو
- 55 گرم شکلات تلخ خرد شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سس شکلات تیره در حالی که مرتبا هم می زنید ، شکر را در آب با حرارت ملایم حل کرده و بجوشانید. شکلات تخته ای را به قطعات کوچک خرد کرده و همراه با کره برش داده شده در آب قرار دهید. همه چیز را با هم هم بزنید تا یکدست شود و از روی حرارت بردارید. خامه و اسانس وانیل را به توده حاصل اضافه کنید. سس شکلات را در حالی که داغ است سرو کنید.
گام 2
سس شکلات غلیظ شکلات تکه ای را خرد کرده و کره را نیز به قطعات کوچک خرد کنید. همه مواد را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم و مرتباً هم بزنید ، سس را بیاورید تا یکدست شود. سس آماده است
مرحله 3
سس شکلات کاکائو شیر ، شکر ، پودر کاکائو و نشاسته را مخلوط کرده و مخلوط کنید. مخلوط حاصل را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و به مدت 2 دقیقه بپزید. سس را از روی حرارت برداشته و کره را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا کره ذوب شود. در آخر خامه ، اسانس وانیل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سس آماده است
مرحله 4
سس شکلات ساده شکر ، آب ، گلوکز و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید. مخلوط حاصل را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید ، اجازه ندهید سس جوش بیاید. قبل از سرو اجازه دهید سس غلیظ شود.
