حشرات راه راه و زنبورداران کوچک چقدر کار می کنند تا این محصول گرانبها را بدست آورند و در دسترس انسان قرار دهند. و گناه این است که از فرصت استفاده از عسل در دنیای مدرن و از طیف گسترده ای از دستور العمل های آشپزی استفاده نکنید.
فواید عسل و قوانین انتخاب یک محصول با کیفیت
عسل از قدیم الایامان بشریت است ، در اولین علامت سرماخوردگی کاملاً در طب قومی ضروری است ، عسل دارای خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی است ، که به بدن اجازه می دهد سموم جمع شده را پاک کند ، بر کبد و دستگاه گوارش تأثیر مثبت دارد. ، به طرز ماهرانه ای در زمینه تغذیه استفاده می شود ، جایگزین قند ممنوع می شود و لوازم آرایشی و بهداشتی ، به عنوان بخشی از بسیاری از ماسک های م effectiveثر برای اپیدرم ، تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی ، مبارزه با استرس و بی خوابی دارد.
در مورد مزایای انکار ناپذیر محصول چیزهای زیادی می توان گفت ، اما چگونه می توان عسل خوبی با خواص واقعا ارزشمند انتخاب کرد؟!
شرایط اصلی طعم ، بو و قوام است. عسل باید رایحه مطبوعی داشته باشد که بسته به نوع محصول ، طعم کمی گس ، گلودرد و کشش قوام از ژوئیه تا سپتامبر متفاوت باشد ، بعداً قند کمی عسل شروع می شود. به طور کلی ، یک خرید ایده آل شیشه ای از دست زنبورداران واقعی است ، جایی که می توانید با آنچه خریداری می کنید خود را درمان کنید. در فروشگاه ها این فرصت فراهم نخواهد شد.
بعد از اینکه عسل واقعی در کابینت آشپزخانه مهماندار قرار گرفت ، می توانید در مورد انتخاب دسر برای شام یا یک میز جشن تصمیم بگیرید.
کیک عسلی کلاسیک
نام این دسر به خودی خود صحبت می کند - عسل در اینجا ماده اصلی است و هرچه بیشتر خمیر را بریزید ، کیک غنی و معطر می شود. این دستورالعمل حدود 10 تا 12 وعده تهیه خواهد کرد.
محصولاتی که برای کیک ها مورد نیاز است:
- آرد گندم - 500 گرم ؛
- کره - 150 گرم ؛
- عسل - 2 - 3 قاشق غذاخوری ؛
- شکر - 1 لیوان؛
- تخم مرغ - 2 قطعه ؛
- نوشابه - 1 قاشق چای خوری
- نمک.
محصولات کرم:
- کره - 250 گرم
- پودر قند - 200 گرم ؛
- خامه ترش - 300 گرم.
دستورالعمل گام به گام:
- یک قابلمه با ته ضخیم برداشته ، تخم مرغ ها را در آن شکسته و شکر و کمی نمک اضافه کنید.
- مخلوط تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کف سفید غلیظی ایجاد شود.
- قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و بلافاصله 2 قاشق غذاخوری عسل و 150 گرم کره به آن اضافه کنید.
- مرتبا هم بزنید ، خمیر را بجوشانید و 1 قاشق غذاخوری جوش شیرین اضافه کنید - جرم شروع به کف و حباب می کند ، پس از آن لازم است ظرف را از روی حرارت بردارید.
- آرد را به تدریج به توده داغ اضافه کنید و به طور مداوم خمیر را هم بزنید. مقدار آرد موجود در این دستورالعمل تقریباً مشخص شده است ، کسی ممکن است 400 گرم ، دیگری 500 گرم مصرف کند. شما باید از این واقعیت شروع کنید که خمیر باید در نهایت غلیظ شود ، آماده شود تا با وردنه رول شود. اما مهم است که خمیر را چکش ندهید تا دسر سفت نشود.
- وقتی خمیر کم و بیش غلیظ شد ، آن را روی یک تخته برش بزرگ قرار داده و به قوام لازم برسانید و آن را با دست ورز دهید. در اینجا مراقبت لازم است ، زیرا خمیر ممکن است هنوز داغ باشد و می توانید دستان خود را بسوزانید.
- سپس خمیر را به 10 تا 12 قسمت تقسیم کنید ، گلوله ها را بچرخانید ، آرد بپاشید و روی بشقاب قرار دهید ، که با مواد غذایی پوشانده شده است تا خمیر باد نشود. به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- در این مدت می توانید یک کرم تهیه کنید: کره نرم شده در دمای اتاق را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، پودر قند را اضافه کرده و خوب بزنید تا کره سفید شود. به تدریج خامه ترش خانگی را در دمای اتاق به مخلوط روغن اضافه کنید و خامه را با لیسک ورز دهید. سس کیک کره ای ظریف آماده است.
- خمیر را از یخچال بیرون آورده و کیک های نازکی را شروع کنید که ضخامت آنها بیش از 1 سانتی متر نباشد.
- کیک ها را به تناوب هر کدام به مدت 5 - 7 دقیقه بپزید.تمام ضایعات کیک ها را در کیسه جمع کنید و آنها را با چند بار وردنه روی کیسه روی تخته برش خرد کنید. از این ضایعات ، پودری برای تزیین کیک عسلی به دست می آورید.
- وقتی همه کیک ها آماده شدند تا بگذارند خنک شوند و می توانید مونتاژ دسر را شروع کنید.
- هر دونات را با خامه طعم دار کنید ، لبه های کیک را با دقت آغشته کنید. وقتی همه لقمه ها چرب شدند ، سپس دسر را از هر طرف با خرده های ضایعات خرد شده بپاشید. ظرافت افسانه ای در مدت 3 تا 4 ساعت آماده می شود ، وقتی کاملاً اشباع شود.
سیب پخته شده با عسل
اگر می خواهید از یک دسر با کالری کم لذت ببرید ، پس باید این گزینه خاص را انتخاب کنید.
محصولات برای پخت و پز:
- سیب - 10 قطعه ؛
- عسل - 10 قاشق چای خوری
- گردو - 50 - 60 دانه ؛
- شکر وانیل - 2 عدد کیسه ، هر کدام 5 گرم.
روش پخت:
برای این دسر بهتر است سیب های سفت انتخاب کنید تا در حین پخت آبدار بمانند. میوه را بشویید ، خشک کنید ، قسمت های بالایی آن را ببرید و هسته را با بذر بیرون بیاورید ، و یک فرورفتگی مخروطی ایجاد کنید. گردو را خرد کنید - می توانید از وردنه استفاده کنید ، می توانید از طریق چرخ گوشت رد شوید. شکر وانیل و عسل را به آنها اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و هسته سیب خالی را پر کنید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. دسر را روی یک ورق پخت چرب قرار داده و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
باقلوا
یک دسر معمول برای کشورهای شرقی ، طعم بسیار ظریف آن ، اگرچه سرشار از کربوهیدرات است ، اما برای بسیاری از افراد دارای دندان شیرین آن را بسیار مطلوب می کند. اما در کشور ما همه نمی توانند باقلوا را دقیقاً به همان طریقی که مردم شرقی تهیه می کنند بپزند. به برخی نیاز خواهد داشت - هیچ تجربه ای در ساخت این نوع محصولات شیرینی پزی. اما هر کسی که اشتباه نکند چیزی یاد نمی گیرد ، بنابراین ارزش دارد که گاهی دسرهای پیچیده را شروع کنید. برای باقلوا به موارد زیر احتیاج دارید:
- خامه ترش - 200 گرم ؛
- کره - 300 گرم (100 گرم برای ریختن) ؛
- آرد گندم - 500 گرم ؛
- تخم مرغ - 2 قطعه ؛
- آجیل - 3 فنجان ؛
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری ؛
- شکر - 3 فنجان (1 لیوان برای ریختن)
- عسل - 50 گرم
- آب - 150 میلی لیتر
- ادویه جات ترشی جات
پخت و پز گام به گام:
- از قبل 200 گرم کره را از یخچال خارج کرده ، قطعه قطعه کرده و در جای گرم بگذارید تا قبل از شروع خمیر ، زمان نرم شدن آن برسد.
- زرده را از سفیده یک تخم مرغ جدا کنید. زرده را در یک کاسه عمیق ریخته ، کره نرم و خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- آرد مخلوط شده با بیکینگ پودر را در یک کاسه بریزید ، مقدار آن ممکن است کمی تغییر کند ، یا در جهت کوچکتر یا بزرگتر - همه اینها به تولید کننده آرد استفاده شده بستگی دارد.
- اگر می خواهید رنگ قنادی قهوه ای عمیق باشد ، در این مرحله می توانید شربت قند را به مخلوط اضافه کنید ، که این باعث می شود دسر پرکالری دیگر شیرین شود.
- شیرینی پفکی را به سرعت ورز دهید ، به مدت 1 ، 5 - 2 ساعت در یخچال قرار دهید. می توانید آماده پر کردن را شروع کنید.
- مغزها را پوست بگیرید. می توانید تقریباً هر نوع آجیل مصرف کنید ، اما به خاطر صرفه اقتصادی ، می توانید مثلاً گردو را با بادام زمینی مخلوط کنید. سپس آنها را با استفاده از مخلوط کن مخصوص یا چرخ گوشت چرخ کنید و در ابتدا چند قطعه برای تزئین باقلوا باقی بگذارید. به آجیل ها شکر و ادویه اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
- بیرون آوردن خمیر سرد شده و تقسیم آن به چند قسمت ، لایه های آینده یک دسر شرقی است. به طور متوسط از 4 تا 6 قطعه بدست خواهید آورد.
- هر قسمت را به نازک ترین لایه ممکن بغلتانید و به اندازه شکلی که در آن باقلوا پخته می شود برش دهید.
- مهره ها را به چندین قسمت تقسیم کنید - این به تعداد لایه های محصول بستگی دارد. به عنوان مثال ، اگر 5 لایه وجود دارد ، پس مهره ها را به 4 قسمت تقسیم کنید.
- فرم را با کره چرب کنید و یک لایه از خمیر ، روی پر کردن مغزها و شکر ، سپس دوباره یک لایه از خمیر و بالای پر کردن ، بچینید ، بنابراین همه لایه ها را بچینید. نیازی نیست که لایه فوقانی را با آجیل بپاشید.
- باقلوا جمع شده را به شکل قطعات تقسیم شده برش دهید - در نسخه کلاسیک ، اینها لوزی هستند.آخرین لایه زیرین را بریده نشده بگذارید تا پر کردن آن به قالب نریزد و دسر آبدار و خیس بخورد. هر الماس را با یک دانه آجیل تزئین کرده و با زرده زده شده مسواک بزنید.
- قالب را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده خارج کرده و پس از 15 دقیقه شکافها را خارج کرده و به روز کنید و با کره ذوب شده بریزید. مجدداً به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.
- آب را با شکر روی آتش بگذارید و آن را بپزید تا غلیظ شود. وقتی شربت کمی خنک شد ، عسل اضافه کنید.
- پس از پخت تمام لایه ها ، پر کردن دوم - شربت عسل را بریزید.
-
دسر آماده است حالا می توانید باقلوا را کاملاً الماس کرده و برای سرو در بشقاب بچینید.
تصویر
