Fettuccine نوع محبوب ماکارونی ایتالیایی در غذاهای رومی است. این رشته های پهن و پهن به خوبی با انواع سس ها مطابقت دارد. یکی از مشهورترین غذاهای این ماکارونی ، آلفردو فتوسسین است که از ماکارونی ، کره فراوان و پنیر Parmigiano Reggiano تهیه می شود. فتوچین از نظر قارچ و ژامبون از خوشمزگی کمتری برخوردار نیست.
فتوسین کلاسیک همراه با قارچ و ژامبون
فتوسین کلاسیک همراه با قارچ و ژامبون ، فتوسسین بوسکایولا است. این یک غذای ساده ، دلچسب و سریع است که به آن نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم خمیر فتوسین خشک ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- 200 گرم قارچ ؛
- 200 گرم ژامبون ؛
- 2 حبه سیر ؛
- ½ لیوان شراب سفید خشک ؛
- 300 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده.
Fettuccine از ایتالیایی ترجمه شده به معنی "روبان کوچک" است.
پاستا را طبق دستورالعمل بسته بندی بپزید. ژامبون را به صورت نوار برش دهید. قارچ ها را با یک دستمال کاغذی مرطوب پاک کنید و آنها را به همان روش ژامبون خرد کنید. روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید ، ژامبون ، سیر و قارچ را اضافه کنید و آنها را سریعاً تفت دهید ، گاه گاهی هم بزنید ، به مدت 5-4 دقیقه. شراب را بریزید و بگذارید تا نیم و نیم بخار شود. خامه را اضافه کنید و سس را با حرارت ملایم بپزید تا شروع به غلیظ شدن کند. ماکارونی را در آبکش خالی کنید ، آن را به قابلمه برگردانید و سس را به آن اضافه کنید. هم بزنید و با یک آب پاش جعفری سرو کنید.
می توانید ماکارونی باسایولا را با پارمسان بپاشید و با یک لیوان شراب سفید خشک سرو کنید.
شیرینی فتوسین همراه با قارچ و ژامبون
فتوسین معمولاً بلافاصله بعد از پخته شدن ماکارونی با سس چاشنی می شود ، اما اگر مقداری ماکارونی آماده سرد نیز برای شما باقی مانده است ، می توانید با آن یک آبگوشت خوشمزه و قارچ درست کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم ماکارونی آب پز ؛
- 75 گرم کره ؛
- 200 گرم قارچ کوچک ؛
- 200 گرم ژامبون ؛
- 500 میلی لیتر شیر ؛
- 100 گرم پیاز سبز ؛
- 50 گرم آرد ؛
- 150 گرم پنیر چدار رنده شده ؛
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده.
قارچ ها را با حوله پاک کرده و هر کدام را از وسط خرد کنید. 15 گرم کره را ذوب کنید و قارچ ها را کمی سرخ کنید. کنار بگذار کره باقیمانده را ذوب کرده و بیشتر پیازهای سبز خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم شود و مقداری از آن را برای تزیین بگذارید. آرد الک شده را اضافه کنید ، هم بزنید و سپس شیر را در یک جریان نازک بریزید ، و به یک سس غلیظ همگن برسید. حرارت را خاموش کنید ، ژامبون خرد شده ژولین و 100 گرم پنیر رنده شده اضافه کنید ، نمک و فلفل را با آن مخلوط کنید ، هم بزنید.
در یک ظرف ضد فر ، فتوسین و سس را مخلوط کنید ، باقیمانده پنیر و پیاز سبز را روی آن بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
