فتوچین نوعی ماکارونی ایتالیایی است. تعداد زیادی گزینه برای تهیه آنها وجود دارد: فتوسین همراه با غذاهای دریایی ، سبزیجات ، سس ها و غیره. تهیه فتوسین با قارچ بسیار ساده و سریع است.
لازم است
-
- فتوسین - 65 گرم؛
- کرم - 200 میلی لیتر ؛
- قارچ پورکینی - 80 گرم ؛
- پیاز - 5 گرم
- سیر - 2 گرم
- روغن زیتون - 15 میلی لیتر؛
- شراب سفید - 30 میلی لیتر ؛
- پنیر سفت - 10 گرم؛
- زعفران - 0.1 گرم؛
- ریحان - 2 گرم ؛
- نمک
- فلفل به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب قابلمه را داخل قابلمه بریزید ، کمی نمک اضافه کنید ، روی حرارت متوسط قرار دهید و بجوشد. فتوسین را در آنجا اضافه کنید و بجوشانید تا تقریباً پخته شود. آبکش بریزید و آب اضافی لیوان را بگذارید.
گام 2
قارچ های Porcini را کاملاً از ماسه و خاک در آب روان و سرد بشویید ، پوست بگیرید ، دوباره بشویید و بگذارید کمی خشک شود. به هر حال ، سایر قارچ ها نیز برای پخت این غذا مناسب هستند ، به عنوان مثال ، شامپاینون - هنوز هم بسیار خوشمزه خواهد شد. قارچ ها را در آب در حال جوش قرار دهید و 2-3 دقیقه بجوشانید. سپس آنها را از روی حرارت برداشته ، آبکش کرده ، خنک کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 3
سیر و پیاز را پوست بگیرید ، بشویید ، خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
مرحله 4
ریحان را در آب سرد جاری بشویید ، خشک کنید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
مرحله 5
روغن زیتون را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی روغن داغ شد ، قارچ های گوشت خوک ، سیر و پیاز را به ماهی تابه اضافه کنید. به مدت 1-2 دقیقه کمی تفت دهید. سپس شراب سفید و زعفران را اضافه کرده و تفت دهید تا مایع کاملاً بخار شود.
مرحله 6
سپس خامه (33٪ چربی) را به ماهیتابه اضافه کرده و تا زمانی که سس غلیظی حاصل شود تبخیر کنید. هنگام انجام این کار مرتباً هم بزنید.
مرحله 7
فتوسین را در مایه قارچ خامه ای ، نمک و فلفل حاصل قرار دهید تا مزه دار شود و زیر درب آن را خوب گرم کنید ، مرتباً هم بزنید.
مرحله 8
ظرف آماده را روی یک صفحه بزرگ و گرد قرار دهید. روی آن را با پنیر رنده شده و ریحان ریز خرد شده بپاشید.
