ماهی مرکب ، سرشار از پروتئین ، عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه ، به ویژه برای محتوای فسفر و ویتامین B6 ارزش زیادی دارد. ماهی مرکب طعم نسبتاً خنثی دارد و ترکیب آن در سالاد با مواد مختلف به راحتی امکان پذیر است. علاوه بر این ، آنها کالری کمی دارند: فقط 75 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.
لازم است
-
- لاشه ماهی مرکب 500 گرم ؛
- 4 تخم مرغ
- 100 گرم پنیر ؛
- 300 گرم شامپاین
- 1 پیاز
- 2 عدد سیب
- 2 قاشق غذاخوری مایونز؛
- 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- 1 قاشق غذاخوری خردل؛
- نمک
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
لاشه های ماهی مرکب را پوست بگیرید. با کوشش آب جوش آنها را سوزانید. لاشه را روی یک تخته برش قرار دهید و با استفاده از دست خود آکورد پشتی - یک نوار بلند و شفاف - را از داخل ماهی مرکب خارج کنید. آستر خارجی و داخلی بالایی را با چاقو یا دست از ماهی مرکب جدا کنید. سپس لاشه ها را کاملا بشویید.
گام 2
ماهی مرکب را برای سالاد بجوشانید. برای این کار لاشه های ماهی مرکب را در آب کمی نمک در حال جوش قرار دهید. در صورت تمایل ادویه و مقداری آبلیمو اضافه کنید. بعد از 30 ثانیه ، حرارت را خاموش کنید ، در ظرف را بپوشانید و ماهی مرکب را به مدت 5 دقیقه در آب بگذارید. سپس آب را تخلیه کرده و ماهی مرکب را کمی خنک کنید. با این روش جوشاندن ، ماهی مرکب لطیف و الاستیک است. نکته اصلی این است که گوشت را بیش از حد پخته نکنید ، در غیر این صورت "لاستیکی" و سخت می شود. اگر ، با این وجود ، ماهی مرکب بیش از حد پخته شد ، آن را 30-40 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. لاشه ها دوباره نرم می شوند ، اما اندازه آنها به نصف کاهش می یابد.
مرحله 3
می توانید سالاد ماهی مرکب را با سس ها و سس های مختلف بپزید. فقط سعی کنید ادویه زیاد به خصوص سیر اضافه نکنید تا فقط روی عطر و طعم غذاهای دریایی تأکید کنید. ماهی مرکب به خوبی با پنیر ، لیمو ، قارچ ، آجیل ، تخم مرغ ، میگو ، سبزیجات تازه و کنسرو شده - فلفل ، خیار ، ذرت ، نخود سبز ، گیاهان همراه است.
مرحله 4
تخم مرغ ها را بجوشانید تا حدود 9-10 دقیقه شیب دار شوند. سفیده های جوشانده را از زرده جدا کنید. پروتئین ها را روی رنده درشت رنده کنید یا ریز خرد کنید. سیب و غلافهای دانه را پوست بگیرید. سیب و پنیر را درشت رنده کنید. برای یک سالاد با ماهی مرکب ، هر پنیری مناسب است - هر دو نوع سخت ، و حتی فرآوری شده. ماهی مرکب را به صورت نوارهای کوچک برش دهید. پیازهای شیرین را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. گردوی پوست کنده را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. سپس آنها را به تشخیص خود خرد کنید - یا به قطعات بزرگ تبدیل کنید یا آنها را به صورت خرده ریز خرد کنید.
مرحله 5
قارچ ها را در آب روان و خنک بشویید. به صورت نواری برش داده و با کمی روغن نباتی تفت دهید. قارچ های پخته شده را در آبکش دور ریخته و اجازه دهید روغن اضافی آن تخلیه شود.
مرحله 6
سس را آماده کنید. زرده را با چنگال خرد کرده و به صورت خرده های بدون توده خرد کنید. سس مایونز غلیظ ، خامه ترش ، خردل و زرده را ترکیب کنید. برای ترشی می توانید چند قطره آب لیمو نیز اضافه کنید.
مرحله 7
ماهی مرکب ، قارچ ، پروتئین ، پیاز ، آجیل ، پنیر و سیب را با هم ترکیب کنید. سالاد را با سس مزه دار کنید. نمک و فلفل را به دلخواه میل کنید. روی آن را با گیاهان تازه قرار دهید.
