همسا ماهی از خانواده آنچو است.
این یکی از رایج ترین هاست و به همین دلیل اغلب به صورت تازه و نمکی مصرف می شود. سفیر ادویه ادویه بهترین روش تهیه آن برای استفاده در آینده است. همسای نمکی یک میان وعده عالی ، بسیار چرب و خوشمزه است و جایگزین شاه ماهی گران قیمت می شود.
لازم است
-
- ماهی کولی؛
- نمک (درشت)
- فلفل سیاه زمینی؛
- دانه های فلفل سیاه
- برگ بو؛
- ظرف برای نمک زدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر موفق به یافتن یک حماسای تازه شدید ، بسیار خوش شانس هستید ، این بدان معنی است که شما در مکان های استخراج آن زندگی می کنید. معمولاً آنچو با روش انجماد سریع پردازش می شود تا ماهی با طعم حفظ شده به مشتری برسد. قبل از سفیر ، شما باید ماهی را در دمای اتاق قرار دهید ، برای این منظور باید به تدریج آن را یخ بزنید. این کار بهتر است در قفسه پایین یخچال ظرف 24 ساعت انجام شود.
گام 2
پس از ذوب شدن ماهی ، باید آن را خوب شستشو داد تا بقایای مخاط ، فلس ، و فقط برای تمیز نگه داشتن آن پاک شود. سپس ماهی را ببرید: سر و احشا را خارج کنید. این کار معمولاً به صورت دستی و بدون استفاده از هیچ وسیله اضافی انجام می شود. همسا را با دو انگشت دست راست توسط آبشش گرفته و با دست چپ لاشه را به آرامی می کشیم و سر را از بدن جدا می کنیم. بیشتر اوقات ، قسمت داخلی به پشت سر کشیده می شود ، اما اگر این اتفاق نیفتد ، بعداً باید با شکاف شکم آنها را تمیز کرد تا ماهی در هنگام نمک زدن تلخ نشود.
با این حال ، اگر ماهی بسیار کوچک باشد ، می توان از روده خارج شد.
مرحله 3
سپس دوباره ماهی را در آب روان بشویید و تمام مایع را با دقت تخلیه کنید. بعد از تمام شدن آب ، به سمت سفیر بروید.
مرحله 4
نمک سنگ درشت را برداشته و روی ماهی را سخاوتمندانه بپاشید. پس از آن ، ماهی را خیلی آرام با دستان خود مخلوط کنید (بهتر است از پایین به بالا مخلوط شود ، به تدریج تمام نمک روی ماهی پخش شود). اگر می خواهید سفیر تند درست کنید ، پس فلفل سیاه ، برگ بو و گشنیز را به همسا اضافه کنید. بعد از افزودن ادویه ها ، ماهی را دوباره به آرامی هم بزنید.
مرحله 5
پس از آن ، همسا را برای نمک بیشتر در ظرف قرار دهید. ماهی ها را به گونه ای قرار دهید که بتوان بر روی درپوش آن فشار وارد کرد و در بالای آن برای آب نمک جایی وجود دارد که تشکیل می شود.
مرحله 6
ظرف را با ماهی به مدت 8-12 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از آن می توانید حمسای شور آماده تهیه کرده و از طعم لطیف این میان وعده خوشمزه لذت ببرید.
