علیرغم این واقعیت که طعم نان غلات کمی خشن است ، این نوع پخت مزایای فوق العاده ای را برای کل بدن به وجود می آورد و آن را از نیترات و فلزات سنگین پاک می کند. اعتقاد بر این است که نان غلات حتی از نان سبوس نیز سالم است. همچنین به کاهش وزن کمک می کند.
لازم است
-
- 3 ، 5 هنر. آب گرم؛
- 3 قاشق غذاخوری عسل؛
- 2 کیسه مخمر (7 گرم در هر کیسه) ؛
- 4 قاشق غذاخوری آرد نان؛
- 3 قاشق غذاخوری آرد سبوس دار؛
- 1 قاشق غذاخوری. پوسته های میکروب
- 2 قاشق غذاخوری نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب گرم (دمای آب 45-50 درجه) ، عسل و مخمر را در یک کاسه ترکیب کنید. بهتر است از مخمرهایی که علامت "سریع" ندارند ، اما دانه ای استفاده کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. بگذارید 10-15 دقیقه در یک مکان گرم بماند.
گام 2
در یک کاسه جداگانه 3.5 فنجان آرد نان ، 3 فنجان آرد غلات کامل ، نمک و پوسته های جوانه را ترکیب کنید. آرد باید از قبل الک شود تا با اکسیژن غنی شود و نان کرکی و هوا داشته باشد.
مرحله 3
با مخلوط آرد ، غلات و نمک در وسط سرسره فرورفتگی ایجاد کنید. مخلوط مخمر را به آرامی داخل آن بریزید. با یک قاشق چوبی یا کفگیر هم بزنید و به تدریج از لبه ها آرد را هم بزنید تا تمام مخلوط مخلوط شود.
مرحله 4
روی میز آرد بپاشید. خمیر را از ظرف روی میز بریزید و شروع به ورز دادن آن کنید ، به تدریج 0.5 فنجان آرد باقیمانده را اضافه کنید. 10-15 دقیقه ورز دهید ، تا خمیر یکدست شود و دیگر به دست نچسبد. در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که خمیر بسیار نرم باقی مانده است ، یعنی با آرد زیاده روی نکنید.
مرحله 5
یک کاسه را با روغن نباتی چرب کنید ، خمیر را در آن قرار دهید ، با فیلم مواد غذایی بپوشانید. ظرف خمیر را به مدت 1-1.5 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید ، تا اندازه خمیر دو برابر شود.
مرحله 6
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. ظرف نان را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را کوبیده ، روی میز آرد پاشی شده قرار داده و به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. از یک تکه خمیر بیضی شکل بگیرید و آن را از طول بپیچید. درون یک قالب قرار دهید ، درز آن را بپوشانید ، با مواد غذایی بپوشانید. همین کار را برای قطعه دوم خمیر نیز انجام دهید. قالب ها را به مدت 30-45 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید تا بلند شوند.
مرحله 7
نان را به مدت 50-60 دقیقه بپزید. قالب ها را از اجاق برداشته ، 5 دقیقه خنک کنید و نان را به بشقاب منتقل کنید. نوش جان!
