یکی از غذاهای سنتی یکشنبه روسی عید پاک است - انبوهی از پنیر دلمه ای به شکل هرم بریده شده. برای تهیه آن ، معمولاً از یک زنبوردار استفاده می شود - یک شکل تاشو چوبی ، با یک تصویر حک شده از یک صلیب ، حروف "ХВ" ، و همچنین گل ها ، دانه ها و سایر نمادها.
برای غذا ، شما باید از پنیر دلمه ای با بهترین کیفیت استفاده کنید. آن را تحت فشار قرار دهید تا از شر آب پنیر غیر ضروری خلاص شود ، سپس چندین بار الک را الک کنید. پنیر دلمه با هوا اشباع شده و حالت لازم برای ظرف را بدست می آورد.
عید پاک از بسیاری جهات تهیه می شود: گرم یا سرد ، می تواند خام ، آب پز یا جوشانده باشد.
محصولات مورد نیاز برای عید پاک جوشانده:
- پنیر کویر - 2 کیلوگرم ؛
- تخم مرغ - 10 قطعه ؛
- کره - 400 گرم
- خامه ترش - 800 گرم ؛
- شکر - 600 - 700 گرم ؛
- بادام پوست کنده - 100 گرم ؛
- کشمش - 100 گرم ؛
- وانیلین
پخت و پز عید پاک
شما باید پنیر و کره ی رنده شده را بگیرید ، با دست مخلوط کرده و خامه ترش بریزید ، سپس تخم مرغ قرار دهید. مخلوط حاصل را روی آتش بگذارید و بگذارید تا بجوشد و به طور مداوم هم بزنید. کشک را از طریق چرخ گوشت نوردید ، ویسکوزیته شده و برای ظرف مناسب نیست.
قابلمه را از روی حرارت برداشته و در حین هم زدن ، خنک کنید. کشمش را مرتب کرده و کاملاً بشویید ، خشک کنید ، آجیل ها را خرد کنید. اگر آب جوش روی آنها بریزید و آنها را به مدت 20 - 30 دقیقه بگذارید ، بادام خوب تمیز می شود. پوست پرتقال قندی را خرد کرده ، پوست لیمو را رنده کنید. وقتی مخلوط سرد شد ، کشمش ، مغز بادام را داخل آن بریزید ، شکر و کمی وانیلین اضافه کنید (همچنین می توانید از وانیل یا شکر وانیل استفاده کنید).
از یک زنبوردار یا هر شکل دیگری استفاده کنید و روی آن را با گاز مرطوب بپوشانید. جرم را درون آن قرار دهید ، با فشار کم فشار دهید و آن را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
