اگر میگو و خرچنگ از قبل یک محصول کاملاً رایج در سفره ما هستند ، صدف ها ، صدف های خوراکی در پوسته های دوتایی ، در بین مصرف کنندگان محبوبیت کمتری دارند. شاید به این دلیل که خیلی ها به سادگی با روش های پخت صدف در خانه آشنا نیستند.
لازم است
-
- 20 صدف
- 2 عدد پیاز
- 2 هویج
- 250 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- 100 میلی لیتر آب ؛
- root ریشه کرفس ؛
- 150 گرم کره ؛
- یک حبه سیر ؛
- 1 برگ بو
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
از گوشت صدف برای تهیه سالاد ، پیش غذا ، غذاهای اول و دوم استفاده می شود. صدف درست کردن سبزیجات را امتحان کنید.
گام 2
قبل از پخت و پز ، باید سینک ظرفشویی ها را زیر آب سرد روان کنید و کمی آنها را با چاقو خراش دهید. علاوه بر این ، حذف بسته های کوچک و موی مانند الیافی که نرم تنان با آنها به سطح سنگی بستر دریا می چسبد ضروری است. برای شکستن "ریش" ، کافی است آن را به سختی بکشید. گوشت صدف از این رنج نخواهد برد.
پس از آن ، نرم تنان زنده را برای چند ساعت در آب سرد قرار دهید و به طور دوره ای آن را تغییر دهید تا بقایای اجسام خارجی و شن و ماسه را از بین ببرید.
مرحله 3
پیاز و سیر ، هویج پوست کنده و ریشه کرفس را پوست بگیرید و خرد کنید ، به صورت نواری برش دهید. یک دسته جعفری را بشویید و خرد کنید.
کره را در قابلمه بزرگی گرم کنید و سبزیجات ، جعفری ، یک حبه سیر را کمی بجوشانید ، برگ بو و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید.
آب و شراب خشک را در قابلمه ، نمک ریخته و بگذارید تا جوش بیاید.
مرحله 4
صدف های آماده شده را به مخلوط در حال جوش آغشته کرده و بپزید ، به مدت 7-10 دقیقه روی حرارت زیاد بپوشانید ، تا همه پوسته ها باز شود. هر از چند گاهی باید تابه را تکان دهید. سپس صدف ها را در آبکش بریزید ، باز نشده ها را برداشته ، بقیه پوسته ها را به طور گسترده تری باز کنید ، جعفری بپاشید و سرو کنید.
نوش جان!
