پلو یک غذای گرم خوشمزه ، سیرکننده و مقوی است که از گوشت و برنج تهیه می شود. بیشتر گوشت خوک برای پلو استفاده می شود ، اما می توان آن را با مرغ ، گوشت گاو و گوشت بره نیز طبخ کرد - همانطور که می خواهید.
نکاتی برای تهیه صحیح پلو
به منظور طبخ پلو واقعی و با کیفیت ، رعایت نسبت محصولات ضروری است. به یاد داشته باشید که گوشت ، برنج و هویج باید در یک کیلوگرم مصرف شود ، نه بیشتر و نه کمتر. گوشت بره باید بدون استخوان ، تفاله باشد ، شما فقط به 2-3 برش روی دنده ها برای محتوای چربی و طعم آن نیاز دارید. برنج بهتر است به صورت مستطیل ، بخارپز مصرف شود ، جوشانده نشود و بهم نچسبد ، اما شکننده باقی بماند ، که برای مرغ خوب پلو لازم است.
گوشت برای تهیه پلو مناسب نباید شسته شود ، می توانید آن را با یک دستمال مرطوب مرطوب کنید و تنها در صورت آلودگی یا گرد و غبار است. هویج ها را باید با چاقو در بشقاب های نازک برش دهید ؛ آنها را با مخلوط کن رنده یا خرد نکنید. برای طعم دادن می توانید هر مقدار پیاز میل کنید ، اما حتماً یک پیاز کوچک را ذخیره کنید تا تمام مواد مضر روغن سرخ شده را در خود جذب کند. برنج را آبکشی کنید تا آب آن شفاف شود. و ، البته ، شما باید از یک دیگ - چدن یا آلومینیوم استفاده کنید.
دستور پلو گوشت بره
عناصر:
- تفاله بره ، 1 کیلوگرم ؛
- دنده گوسفند ، 2 عدد.
- برنج ، 1 کیلوگرم ؛
- هویج ، 1 کیلوگرم ؛
- پیاز ، 4 عدد. + 1 کوچک
- روغن آفتابگردان؛
- سیر ، 3 سر
- چاشنی پلو (زیره ، زرشک).
دیگ را گرم کنید ، روغن آفتابگردان بریزید و 5 دقیقه پیاز کوچک بریزید و سپس آن را بگیرید و دور بریزید. دنده های گوسفند را به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید ، از دیگ خارج کنید و روی بشقاب بگذارید. پیاز را که به قطعات کوچک بریده شده در دیگ را در همان روغن سرخ کنید.
رنگ پلو بستگی به سرخ شدن پیاز دارد که در پایان آن - طلایی یا سفید - بدست می آورید.
تکه های کوچک گوشت بره را به پیاز اضافه کنید. آن را در دیگ روی حرارت زیاد سرخ کنید و گاهی اوقات هم بزنید تا از سوختن جلوگیری شود.
گوشت باید بو داده ، نه خورشت!
هویج های برش داده شده را به صورت ورقه های نازک بر روی گوشت خرد شده قرار دهید. اجازه دهید حدود 5 دقیقه نرم شود ، سپس پیاز و گوشت را هم بزنید. 20 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید.
آب جوش را در دیگ کاملاً بریزید تا مخلوط گوشت و سبزیجات کاملاً در آنجا پنهان شود. دنده های قبلا سرخ شده ، ادویه ، سیر ، فلفل و نمک را اضافه کنید.
آب باید کمی شور باشد.
حرارت را کم کنید و به مدت 40-50 دقیقه بپزید. آتش را با تمام قدرت دوباره روشن کنید. برنج را در دیگ بریزید ، آن را صاف کنید و دقیقاً بالای غلات آب جوش بریزید. در حین پخت ، برنج نباید هم زده شود ؛ به طور کلی بهتر است به آن دست نزنید. حدود 1 ساعت زیر یک درب بسته بپزید ، در صورت لزوم آب اضافه کنید.
هنگامی که غلات نرم می شود ، پلو مناسب آماده است. اکنون باید مخلوط شود ، و سپس می توان آن را بر روی صفحات قرار داد.
