پلو یک غذای نسبتاً باستانی است و دلیل آن ریشه آن کشوری مانند هند است. آنجا بود که آنها شروع به تهیه بسیاری از غذاهای برنج گیاهی با زردچوبه و زعفران کردند. بعداً ، دستورالعمل نهایی در قلمرو آسیای میانه شکل گرفت. ما می فهمیم که چگونه پلو درست درست کنیم.
لازم است
- زرشک و زیره؛
- فلفل دلمه ای - 3 عدد ؛
- سیر - 3 سر
- روغن نباتی - 300 گرم
- پیاز - 3 عدد ؛
- برنج مستطیلی - 1 کیلوگرم ؛
- هویج - 1 کیلوگرم ؛
- بره - 1 کیلوگرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه پلو مناسب ، گوشت را به مکعب های متوسط برش دهید. دنده ها را تقسیم کنید ، گوشت را نشویید. هویج ها را به صورت نوارهای 1 سانتی متری برش دهید پیازها را حلقه حلقه کنید ، یک پیاز کوچک را کامل بگذارید.
گام 2
برنج را کاملاً زیر آب روان بشویید. بشویید تا آب زلال تخلیه شود. دمای آب باید گرم باشد. بعد ، برنج را با آب پر کنید ، کمی نمک بگذارید و همانطور که هست بگذارید.
مرحله 3
دیگ خیابانی نیم دایره ای بردارید. پلو درست را فقط در خیابان می توانید بپزید. اگر در خانه مشغول آشپزی هستید ، از مشعل آتش نشانی بسیار بالا و دیگ چدنی یا آلومینیومی استفاده کنید.
مرحله 4
شروع به گرم كردن دیگ ، روغن را در آن ریخته و پس از گرم كردن ، پیاز را كه زودتر كنار گذاشته اید ، بریزید. تمام روغن های غیرضروری را جذب خواهد کرد. وقتی پیاز قهوه ای و قهوه ای شد ، آن را بردارید. بعد ، چربی گوشت گوسفندی اضافه کنید ، اگر آن را ندارید ، مجبور نیستید.
مرحله 5
دنده ها را به مدت 5 دقیقه در روغن داغ بپزید. هم بزنید و روی بشقاب بگذارید. پیاز را داخل دیگ بیندازید. آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و مدام با کفگیر هم بزنید.
مرحله 6
تکه های گوشت را به دیگ اضافه کنید و آنها را سرخ کنید. دما باید حداکثر باشد و شما باید متوسط هم بزنید ، در غیر این صورت ، به جای سرخ کردن ، گوشت را خورشت می کنید. وقتی گوشت قهوه ای و قرمز شد ، هویج ها را اضافه کنید.
مرحله 7
بگذارید هویج برای مدتی دراز بکشد و در بخار خیس بخورد ، نرم شود. بعد ، به مدت 20 دقیقه به آرامی شروع به هم زدن کنید. وقتی بوی آشنای پلو را حس کردید ، وقت آن است که دیگر از هویج تفت دادن دست بکشید.
مرحله 8
یک مشت زیره به مخلوط اضافه کنید ، آن را با کف دست مالش دهید و کمی طعم بیشتری به شما می دهد. بعد ، یک مشت زرشک بریزید. در دیگ آب جوش بریزید. لازم است که همه مواد را تا حد بالایی بریزید. نمک را مزه دار کنید تا مزه کمی شور شود.
مرحله 9
ما تقریبا موفق به پختن پلو مناسب شدیم: سیر را اضافه کنید ، دنده ها و فلفل خشک را اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا مخلوط به مدت 40 دقیقه به آرامی بپزد. پس از مدت زمان اختصاص یافته ، فلفل را اضافه کرده و بالاترین آتش ممکن را روشن کنید.
مرحله 10
برنج را اضافه کرده ، صاف کرده و کمی با آب بپوشانید. می توانید برنج را به آرامی هم بزنید ، سطح آن را تراز کنید ، اما به هیچ وجه در لایه های زیرین فرو نروید. وقتی آب تقریباً جوش آمد و به مقدار کمی در جایی پایین ماند ، حرارت را به حداقل برسانید و دیگ را با درب محکم ببندید.
مرحله 11
بعد از 25 دقیقه از روی حرارت بردارید. شما موفق شدید پلو ازبکستانی درست کنید. آن را خوب هم بزنید ، به قسمت تقسیم کنید و سرو کنید.
