دیملیاما یک غذای بسیار خوشمزه و راضی کننده از غذاهای ازبکستانی است که از گوشت و انواع سبزیجات تهیه می شود. برای تهیه غذا لازم نیست قبل از سرخ کردن - همه مواد روی هم چیده شده و در آب خود قرار می گیرند. به لطف این ، سبزیجات تمام خواص مفید و ویتامین های خود را حفظ می کنند. چنین درمانی از طریق رژیم غذایی به دست می آید ، حتی بدون ترس می توان آن را به کودکان کوچک نیز داد.
لازم است
- - گوشت - 800 گرم
- - کلم - 1/4 چنگال (حدود 500 گرم) ؛
- - هویج - 1 عدد ؛
- - گوجه فرنگی گوشتی - 3 عدد.
- - فلفل دلمه ای - 1 عدد. (اختیاری)؛
- - بادمجان - 1 عدد. (اختیاری)
- - پیاز بزرگ - 2 عدد ؛
- - سیب زمینی متوسط - 5-6 عدد. (800 گرم)
- - سیر - 2 حبه ؛
- - کرفس - چند شاخه ؛
- - جعفری - چند شاخه ؛
- - گشنیز - چند شاخه ؛
- - کره - 1 بسته (180-200 گرم) ؛
- - زیره سبز - 2/3 قاشق چایخوری ؛
- - زردچوبه - 1 قاشق چایخوری ؛
- - فلفل تند قرمز - 2 پیمانه ؛
- - نمک؛
- - یک قابلمه با ته دیگ ضخیم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را زیر آب روان بشویید و به قطعات کوچک با ضلع حدود 3-4 سانتی متر برش دهید. دو لایه اول برگ را از کلم برداشته و به صورت نوارهایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر خرد کنید.
گام 2
پیاز ، هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید. پیاز را به نیم حلقه نازک ، هویج را به قطعات گرد برش داده و سیب زمینی ها را به 6 قسمت تقسیم کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و از طول به دو نیم کنید.
مرحله 3
اگر فلفل دلمه ای دارید ساقه و دانه ها را از آن جدا کرده و سپس به صورت برش خرد کنید. در صورت تمایل می توانید یک بادمجان کوچک نیز به دود اضافه کرده و آن را به قطعات گرد برش دهید.
مرحله 4
حالا یک قابلمه یا دیگ (4 لیتر) بردارید. کره (می توانید از یخچال) را به چند قسمت تقسیم کنید و در قابلمه را بگذارید تا کف آن به طور یکنواخت پوشانده شود. تکه های گوشت را روی کره بگذارید و کمی نمک به آنها اضافه کنید.
مرحله 5
بعد ، نیم حلقه های پیاز را روی تکه های گوشت پهن کنید ، که باید کاملاً با پیاز پوشانده شود. پیاز را با دو فلفل تند قرمز بپاشید - این باعث می شود که گوشت سریعتر نرم و طعم دار شود. لایه بعدی سیب زمینی را بگذارید ، که همچنین باید نمک زده و با 0.5 قاشق چای خوری زیره بپاشید. دایره های هویج را بالای سیب زمینی ها و همچنین فلفل دلمه ای و بادمجان ها قرار دهید (اختیاری). سپس زردچوبه را برای یک رنگ طلایی زیبا اضافه کنید.
مرحله 6
سپس کلم و سیر خرد شده را اضافه کنید. حالا گوجه فرنگی ها را بگیرید ، ساقه آن ها را برش دهید و یک برش عمیق به شکل ضربدری ایجاد کنید. گوجه فرنگی ها را بگذارید ، پایین بیایید. در آخر ، شاخه های جعفری ، گشنیز ، کرفس را اضافه کنید و زیره باقی مانده را بپاشید.
مرحله 7
اکنون قابلمه را با درپوش بپوشانید تا جایی که ممکن است محکم شود و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. دما را روی بالاترین درجه قرار دهید و بجوشانید. هنگامی که محتوای قابلمه به جوش آمد (این را می توان با صدا تعیین کرد - صدای غرغر شدیدی خواهید شنید) ، دما را به حداقل کاهش دهید و به مدت 1 ساعت بجوشانید.
مرحله 8
پس از سپری شدن زمان ، درب ظرف را باز کنید تا تمام قطرات تشکیل شده درون ظرف تخلیه شود و آمادگی را بررسی کنید - اگر سیب زمینی و سایر سبزیجات نرم شده اند ، می توان دود را از اجاق گاز خارج کرد. اگر زمان کافی نیست ، ظرف را بگذارید تا 15-20 دقیقه دیگر بیرون بیاید.
مرحله 9
بعد از آن ، غذا را به مدت 5-7 دقیقه بگذارید تا کمی دم بکشد و سپس درب آن را باز کنید و شاخه های گیاهان را خارج کنید - دیگر نیازی به آنها نیست. همه چیز را با هم در یک بشقاب بزرگ منتقل کرده و هم بزنید. روش دیگر ، شما می توانید مستقیماً در قابلمه را هم بزنید و بلافاصله به قسمتهای مختلف تقسیم کنید. بهتر است سوسن دودی را با ترشی (گوجه فرنگی ، خیار ، ترشی کلم ترش) و همچنین سالاد تربچه و گیاهان تازه خرد شده (شوید و جعفری) سرو کنید.
