در اینترنت ، دستور العمل های مختلفی برای تهیه مربای انگور فرنگی با برگ گیلاس وجود دارد. با این حال ، نسخه اصلی کلاسیک از زمان بسیار قدیم ، زمانی که نام جام جم سلطنتی (زمرد) ظاهر شد ، امتداد دارد. اما رنگ مربای انگور فرنگی آن زمان کهربایی بود.
کمی تاریخ
اولین ذکر آن در زمان ملکه کاترین بزرگ ظاهر شد. وی به پاس تشکر از یک زن مسن ، یک شیشه مربای انگور فرنگی دریافت کرد ، که یکبار از این کار پشیمان شد و لاشه مرغ را به او اهدا کرد. امپراتور مربا را خیلی دوست داشت. شربت شفاف است ، مانند یک اشک ، انواع توت ها ، مانند سنگ های قیمتی. من دستور تهیه مربای انگور فرنگی را فهمیدم و دستور دادم هر ساله آن را در دادگاه بپزند. و او به پیرزن یک سنگ قیمتی به اندازه یک توت و به رنگ زمرد هدیه داد. از آن زمان ، این نام - به افتخار انگشتر ، رفته است.
مواد مربا
برای تهیه مربای انگور فرنگی انگور برگ گیلاس ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- انگور فرنگی (کمی نارس و ترجیحاً از همان اندازه) در حجم 1500 گرم ؛
- شکر - 1500 گرم ؛
- برگ گیلاس (می تواند در یک شاخه باشد) - 20-25 قطعه ؛
- آب - 1 لیتر
از این مقدار مواد تشکیل دهنده ، 6 شیشه مربا با حجم 0.5-0.6 لیتر بدست خواهید آورد.
راهنمای گام به گام
برای به دست آوردن یک مربا غیر معمول خوشمزه و زیبا ، شما باید دستورالعمل گام به گام را مطالعه کنید ، محصولات و لوازم جانبی لازم را تهیه کنید. توجه ویژه ای باید به توت ها شود - آنها باید متراکم ، اندازه متوسط ، چروکیده و بدون علائم پوسیدگی باشند. همچنین می توانید فیلم آموزشی را از قبل تماشا کنید ، یا عکس های گام به گام را با توصیه های آشپزهای مجرب مطالعه کنید. در این صورت مشکلی در ایجاد مربا سلطنتی اصلی وجود نخواهد داشت ، فقط باید صبر و تحمل زیادی را به خرج دهید.
-
اولین مرحله در تهیه مربا تهیه انگور فرنگی است. آنها را به خوبی در آب روان بشویید ، دم اسبی و جوش ها را برداشته و روی حوله خشک کنید. بعد ، کمی قلم پوست توت را با قیچی برش دهید و با فشار دادن کمی روی دیواره های انگور فرنگی ، دانه ها را از سوراخ با دقت خارج کنید (گزینه های زیادی برای استخراج محتوای توت وجود دارد). مهم نیست که توت را خرد نکنید ، سپس کاملا گرد خواهد شد و در شربت زیبا به نظر می رسد.
تصویر -
مرحله دوم تهیه جوشانده برگ گیلاس است. برگها را بشویید و آنها را در یک کاسه آب قرار دهید. اگر برگ های آن را روی شاخه قرار دهید ، ترسناک نیست ، بنابراین آبگوشت از نظر رنگ و طعم غنی خواهد بود. پس از جوش آمدن آب ، آتش باید به متوسط کاهش یابد و به مدت 5-7 دقیقه بپزد. سپس بنزین را خاموش کرده و کاسه را روی اجاق گاز بگذارید تا کاملاً سرد شود. یک ترفند کوچک برای ایجاد مربای انگور فرنگی انگور - باید برگ های گیلاس را از قبل بجوشانید و ظرف را با آبغوره خنک شده یک شب در یخچال بگذارید. سپس رنگ مربای آماده یک رنگ کهربایی زیبا خواهد بود و توت ها مانند گلوله های کهربا به نظر می رسند.
تصویر -
مرحله سوم شربت تهیه شده از شکر و جوشانده برگ گیلاس است. مقدار شکر اندازه گیری شده را در یک لگن ، ترجیحاً یک مایع بریزید و آب گوشت گیلاس را در آن بریزید. سپس حوضه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و با هم زدن مداوم صبر می کنیم تا شکر کاملا حل شود. بعد از جوش آمدن شربت ، باید آن را خاموش کرد.
تصویر - مرحله چهارم - توت انگور فرنگی آماده شده را در قسمتهایی به شربت داغ اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. ما توده را برای 10-15 دقیقه ترک می کنیم تا توت ها صاف شوند و داخل آن شربت بگیرند. چند برگ گیلاس را که قبلا با آب جوش سوزانده شده اضافه کنید. سپس حوضه را دوباره روی آتش قرار می دهیم ، اجازه می دهیم تا جوش بیاید ، کف را برداشته و حرارت را کم می کنیم. مربا را در سه پاس به مدت 3-5 دقیقه می جوشانیم. در فواصل بین پخت و پز ، اجازه دهید تا توده 5-10 دقیقه بماند. مهم است - آتش باید همیشه کم باشد تا مربا زیاد نجوشد. سپس به صورت پارگی شفاف شده و توت ها دست نخورده باقی می مانند.لازم است فواصل زمانی بین جلسات جوش ایجاد شود تا توت ها به تدریج داخل آن شربت جمع کرده و سالم بمانند. دوره های کوتاه پخت و پز ، انگور فرنگی را تا 80٪ ویتامین C و کل ویتامین P نگه می دارد.
-
مرحله پنجم این است که مربای داغ را در شیشه های از پیش استریل شده ریخته و درب آن را محکم ببندید. لازم نیست شیشه ها را به درب بچرخانید ، زیرا اسید اسکوربیک موجود در مقدار زیادی یک ماده نگهدارنده طبیعی است. بگذارید مربا خوشمزه خنک شود و آن را در انبار یا یخچال قرار دهید.
تصویر
مربای انگور فرنگی کالری
مربای تزار بسیار سالم و خوشمزه است ، اما در برخی موارد دانستن میزان کالری آن مهم است. بنابراین ، 100 گرم مربای انگور فرنگی حاوی 210 کیلوکالری است. حاوی 0.3 گرم پروتئین ، 0.1 گرم چربی و 52 گرم کربوهیدرات است.
فواید مربای انگور فرنگی سلطنتی
انگور فرنگی یک توت بسیار ارزشمند است که حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی ، اسیدها و کاروتن است. این دارو در طب عامیانه برای کم خونی ، اختلال در متابولیسم و کم خونی فقر آهن استفاده می شود. علاوه بر این ، توت به عادی سازی عملکرد روده و تثبیت فشار خون بالا کمک می کند. همچنین توصیه می شود برای بیماری های سیستم عصبی ، کلیه ها و التهاب مفاصل ، آن را به رژیم غذایی وارد کنید. ذکر شده است که در حین فرآیند پخت و پز ، انگور فرنگی انگور تمام مواد مغذی و ویتامین ها را در خود نگه می دارد.
موارد منع استفاده از انگور فرنگی
توت فرنگی از نظر محتوای مواد مغذی بسیار ارزشمند است ، اما افرادی که در مرحله حاد از جمله زخم و ورم معده ، زخم و ورم معده و دیابت ملیت تشخیص داده شده اند ، نباید آنها را بخورند. بعلاوه ، مصرف آن در افراد دارای اضافه وزن یا چاقی توصیه نمی شود. علاوه بر این ، شما باید با دقت توت انگور فرنگی یا مربا از آن را به کودکان زیر 4-5 سال بدهید ، زیرا احتمال ناراحتی روده و نفخ وجود دارد.
