اگر هرگز از قلب ظرف درست نکرده اید ، سعی کنید این خلا را پر کنید ، زیرا آنها غذاهای لذیذ واقعی محسوب می شوند. قلب گوشت گاو بهتر است به صورت سالاد پخته یا مصرف شود. برای تهیه گولاش ترجیح داده می شود از گوشت خوک استفاده شود.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- قلب گوشت گاو
- نمک؛
- بیکن دودی؛
- پیاز؛
- ارد؛
- شراب سفید خشک
- برای دستور دوم:
- قلب گوشت خوک؛
- نمک؛
- فلفل؛
- روغن سبزیجات؛
- پیاز؛
- ارد؛
- پوره گوجه فرنگی؛
- برگ بو.
- برای دستور سوم:
- قلب گوشت گاو
- دانه های فلفل سیاه
- برگ بو
- پیاز؛
- روغن سبزیجات؛
- تخم مرغ
- نمک؛
- فلفل؛
- مایونز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قلب را در فر بپزید. برای این کار ، 2 قلب گوشت گاو را کاملاً در آب سرد بشویید. آنها را در قابلمه آب نمک قرار داده و بجوشانید تا نرم شوند. صد گرم بیکن دودی را به قطعات کوچک برش دهید و قلب ها را با آنها پر کنید. یک عدد پیاز را به مکعب های کوچک برش زده و سرخ کنید تا در 50 گرم گوشت خوک طلایی شود.
گام 2
قلب های پر شده را روی یک ظرف پخت عمیق قرار داده و با 1 لیوان آبغوره ای که در آن پخته شده اند ، بپوشانید. صفحه پخت را در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید و قلب ها را قهوه ای کنید. سپس آن را برداشته و به صورت ورقه ای برش دهید. برای تهیه سس از مایع باقیمانده روی صفحه پخت استفاده کنید. یک قاشق غذاخوری آرد و 4 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. برش های قلب را روی یک ظرف قرار داده و روی سس آماده شده بریزید.
مرحله 3
برای تهیه گولاش ، 500 گرم قلب گوشت خوک را آبکشی و برش دهید. دوباره آبکشی کنید ، نمک و فلفل بپاشید و در ماهی تابه از قبل گرم شده در روغن نباتی شروع به سرخ کردن کنید. بعد از چند دقیقه ، یک عدد پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. قلب را با دو قاشق غذاخوری آرد بپاشید و 5 دقیقه دیگر آن را بپزید.
مرحله 4
تکه های سرخ شده را در قابلمه بریزید و کاملاً با آب داغ بپوشانید. یک قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی و برگ بو را اضافه کنید. قابلمه را با درپوش بپوشانید و با کمترین حرارت حدود یک ساعت و نیم بپزید. با سیب زمینی آب پز سرو کنید.
مرحله 5
سالاد درست کن برای این کار ، یک قلب گوشت گاو را بشویید و با اضافه کردن 5 دانه فلفل سیاه و 2 برگ بو در آب نمک بجوشانید. بگذارید خنک شود و به صورت نوارهای نازک برش دهید. پنج پیاز کوچک را به صورت حلقه های نازک خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. 4 تخم مرغ را به سختی بجوشانید و آنها را به صورت مکعب خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه سالاد قرار داده ، نمک ، فلفل را با مقدار لازم مایونز میل کرده و مخلوط کنید.
