اردک پخته با سیب یک غذای کلاسیک برای یک میز جشن است. به لطف پخت در فویل ، گوشت اردک نرم ، خوشمزه و سالم است. این روش عملیات حرارتی به مایع اضافی نیاز ندارد ، مرغ ها در آب خود پخته می شوند.
لازم است
-
- 1 اردک
- 1-1.5 کیلوگرم سیب ؛
- 1 سر سیر
- 30 گرم روغن نباتی ؛
- 100 گرم آلو خشک
- نمک
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اردک را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پوست را از بقایای پرها تمیز کنید ، غده چربی نزدیک دم پشت را برش دهید تا از بو و طعم خاص آن خلاص شود. چربی اضافی را از داخل شکم خارج کنید. داخل و خارج پرنده را با نمک و فلفل مالش دهید.
گام 2
سیب های شسته شده را به 6-8 برش برش دهید ، هسته را از قبل برش دهید. شکم و گردن اردک را با سیب پر کنید. برش را با نخ پنبه ای سفید بدوزید و بالها و پاها را به هم گره بزنید. فویل را پهن کرده ، سیب های ریز خرد شده و نیمی از آلو خشک شده را قرار دهید.
مرحله 3
اردک را در قسمت بالا قرار دهید ، و تعداد بیشتری برش سیب و آلو در بالا قرار دهید. پرنده را در سه دور در فویل بپیچید ، اگر عرض فویل کافی نیست ، اردک را چند بار در سراسر پیچیده کنید. پرنده بسته بندی شده را در آستین بو دادن قرار دهید. چند سوراخ در بالای آستین ایجاد کنید تا بخار آن خارج شود. مراقب باشید فویل پاره نشود.
مرحله 4
فر را با دمای 180 درجه گرم کرده و اردک آماده شده را روی توری قرار دهید. روی یک ورق جامد قرار ندهید زیرا ممکن است پشت آن بسوزد. حدود 1.5-2 ساعت پخت.
مرحله 5
پس از آن ، قسمت بالایی فویل و آستین را برش داده و باز کنید. آب آن را در قابلمه بریزید. اردک را روی یک توری قرار دهید یا آن را روی ورقه باز نشده بگذارید و نیم ساعت دیگر بپزد تا ترد شود ، اما آن را خشک نکنید.
مرحله 6
ماهی تابه را با آب روی اجاق گاز قرار دهید ، سیب های ریز خرد شده و نیمه دیگر آلو خشک را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی آن را بپزید. اردک تمام شده را از اجاق بردارید ، با دقت برش دهید ، فراموش نکنید که نخ ها را بردارید. روی ظرف ، ابتدا سیب خورشتی و آلو خشک ، سپس سیب اردک ، و در بالای آن - قطعات اردک پخته شده قرار دهید. این غذا را با سیب زمینی سرخ شده یا آب پز و سالاد سبزیجات تازه تزیین کنید.
مرحله 7
اگر اردک جوان نیست ، بهتر است آن را برای مدت چند ساعت با مخلوط روغن زیتون ، نمک ، فلفل و خردل از بین ببرید.
