گوشت اردک مملو از ریز مغذی ها و ویتامین ها است. از چربی اردک در سرخ کردن استفاده می شود زیرا تقریباً کلسترول ندارد. متخصصان تغذیه همچنین جزئی از گوشت اردک هستند و آن را در رژیم غذایی افرادی که می خواهند لاغر شوند قرار می دهند. علاوه بر این ، اردک درست پخته شده دارای عطر و طعم و عطر و طعم دلپذیری است.
لازم است
-
- اردک با وزن 2-2.5 کیلوگرم
- سیب سبز ترش - 3-4 عدد
- آلو خشک - 200 گرم
- نمک
- ادویه
- عسل - 15 گرم
- خامه ترش - 200 گرم
- سس سویا - 50 میلی لیتر
- گندم سیاه - 100 گرم
- برگ بو
- اب
- یک قاشق غذاخوری سرکه
- 2 قاشق چایخوری روغن نباتی
- پیاز - 2 قطعه
- هویج - 1 عدد
- سبزها
- سبزیجات
- ماهی تابه
- فر
- برس آشپزی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اغلب می توان اردک را به صورت منجمد خریداری کرد ، اما می توانید مرغ سرد یا تازه را خریداری کنید. اردک باید در دمای اتاق به آرامی ذوب شود و سپس بلافاصله پخته شود. برای پخت یک اردک نرم و لطیف ، باید مرغ تازه خریداری کرده و ابتدا مارینا کنید. برای این کار یک قاشق غذاخوری نمک ، 2 برگ بو و فلفل سیاه را در 1 لیتر آب تمیز بجوشانید. وقتی محلول خنک شد ، یک قاشق غذاخوری سرکه و یک قاشق چای خوری روغن نباتی به آن اضافه کنید. لاشه اردک به وزن 2-2.5 کیلوگرم را درون این مخلوط قرار داده و به مدت یک روز در جای خنک بگذارید.
گام 2
وقتی اردک ترشی شد ، باید آن را کاملاً با ادویه های داخل و خارج چرب کنید. می توانید از هل ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، نمک ، فلفل قرمز استفاده کنید. آب لیمو ، آب پرتقال ، سس سویا یا زنجبیل نیز مناسب هستند. چربی نیازی به برش ندارد ، این ماده عمدتا در زیر پوست قرار دارد و در حین پخت آب می شود و پوسته ای ترد به جا می گذارد.
مرحله 3
پر کردن را آماده کنید. برای این کار 200 گرم فرنی گندم سیاه را بجوشانید و آن را با پیاز سرخ شده و هویج مخلوط کنید. جعفری ریز خرد شده و آلوهای بخارپز شده را اضافه کنید. سیب های ترش سبز را پوست بگیرید و به 4 قطعه برش دهید. داخل اردک را با مخلوطی از فرنی ، پیاز ، آلو خشک و سیب پر کنید. سوراخ را با نخ ضخیم بدوزید و پرنده را از طرف پستان به سمت بالا ، روی یک ورق پخت یا خروس قرار دهید.
مرحله 4
به مدت 1 ساعت در دمای 200 درجه بپزید. سپس حرارت را کم کرده و اردک را بردارید. با استفاده از برس پخت و پز ، پوست پرنده را با مخلوط از قبل خامه ترش ، عسل ، کره و آب یخ مسواک بزنید. پرنده را دوباره داخل اجاق بگذارید و بگذارید تا پخته شود. وقتی اردک قهوه ای شد ، باید آن را بیرون بیاورید. میزان مهربانی یک پرنده را می توان با استفاده از طول سوزن تعیین کرد برای این کار ، گوشت اردک را در ناحیه پستان سوراخ کنید و به رنگ آب آزاد شده نگاه کنید. وقتی اردک کاملاً پخته شد ، رنگ آن شفاف است.
مرحله 5
وقتی اردک تمام شد ، آن را از اجاق برداشته و روی یک ظرف بزرگ مسطح قرار دهید ، با سبزیجات و گیاهان تازه تزئین کنید. قصاب هنگام سرو کردن. اردک پخته شده به این روش ، لطیف ، آبدار و بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
