کدو تنبل حاوی یک مجموعه کامل از ویتامین ها و مواد معدنی است. پزشکان و متخصصان تغذیه توصیه می کنند ظروف کدو تنبل را برای افراد مسن (برای درمان و پیشگیری از تصلب شرایین) و جوانان (برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش) در رژیم غذایی خود بگنجانید. کدو تنبل هم آب پز و هم خورشت خوب است. سوپ ، غلات ، ژله از آن تهیه می شود ، قورمه های خوشمزه درست می شود و کتلت سرخ می شود.
لازم است
-
- برای کتلت کدو تنبل:
- کدو تنبل 1.5 کیلویی ؛
- 1 لیوان شیر (یا خامه) ؛
- 1 فنجان آرد (یا بلغور)
- 1 قاشق غذاخوری. من شکر دانه ریز؛
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری. من کره
- چربی
- نمک.
- برای سس شیر:
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد
- 1 لیوان شیر ؛
- 1 ، 5 هنر قاشق غذاخوری کره
- نمک.
- برای کتلت با کدو تنبل و سوسیس:
- 250 گرم کدو تنبل ؛
- 100 گرم سوسیس پخته (بدون چربی)
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 40 گرم آرد ؛
- 1-2 قاشق غذاخوری من کره
- 1-2 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
- نمک.
- برای سس گوجه فرنگی:
- 0.5 فنجان رب گوجه فرنگی؛
- 0 ، 5 قاشق غذاخوری من ارد؛
- 0.5 هویج؛
- 0.5 ریشه جعفری؛
- 0 ، 5 سر پیاز ؛
- 2 قاشق غذاخوری من کره
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کوکوی کدو تنبل
کدو تنبل را پوست بگیرید ، تفاله را روی رنده درشت رنده کرده و به قابلمه منتقل کنید. کدو تنبل را با شیر یا خامه ریخته ، کره را اضافه کرده و روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بپزید. سپس اجازه دهید مخلوط خنک شود و به تدریج آرد یا بلغور اضافه کنید. سفیده را از زرده جدا کنید. سفیده را در کف قوی بکوبید ، و زرده را با شکر دانه ریز خوب مالیده و زرده را به آرامی با پروتئین مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ را به مخلوط کدو تنبل اضافه کنید و نمک اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. چربی ها را در ماهیتابه ذوب کنید ، ضامن های کدو تنبل را با یک قاشق غذاخوری شکل دهید و از دو طرف سرخ کنید. برای کوکوی آماده خامه ترش را با شکر یا سس شیر سرو کنید.
گام 2
سس شیر
یک قاشق غذاخوری آرد را با همان مقدار کره در تابه سرخ کنید. شیر را جداگانه بجوشانید و مخلوط آرد و کره را با آن رقیق کنید. به تدریج داخل آن بریزید و خوب هم بزنید تا از برآمدگی خارج نشود. سپس سس را روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم بزنید ، به مدت 10 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. سپس به مزه نمک اضافه کنید ، سس را از روی حرارت برداشته و با کوکوی کدو تنبل سرو کنید.
مرحله 3
کتلت با کدو تنبل و سوسیس
کدو تنبل را پوست بگیرید ، دانه ها را برداشته و تفاله را روی رنده درشت رنده کنید. سوسیس را از پوسته پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. زرده ها را از سفیده جدا کرده و زرده ها را کاملاً با کره بمالید. کدو تنبل را با کالباس در یک کاسه ترکیب کنید ، زرده های خرد شده با کره را اضافه کنید ، آرد ، نمک اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. روغن نباتی را در یک تابه داغ کنید ، به اندازه یک قاشق غذاخوری به شکل پنیر کدو تنبل درآورید و آنها را در روغن از هر دو طرف قهوه ای کنید. سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی را جداگانه با کوکوی کدو تنبل سرو کنید.
مرحله 4
سس گوجه فرنگی
ریشه و پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. ریشه ها و پیازها را در یک تابه عمیق سرخ کنید ، در هنگام سرخ کردن آرد اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید. پس از آن ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، با یک لیوان آب رقیق کنید (می توانید از آب گوشت استفاده کنید) و سس را روی حرارت ملایم به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و سس را از طریق الک مالیده ، یک تکه کره ، نمک اضافه کرده و هم بزنید.
