کبد یک محصول گوشتی غنی از ویتامین است. غذاهای جگر که به طور مناسب تهیه شده اند ، خوشمزه و سالم هستند. حتی توصیه می شود در طول درمان بسیاری از بیماری ها و پیشگیری از کمبود آهن در بدن انسان استفاده شود. طبخ جگر درست نیست ، نکته اصلی رعایت زمان پخت و پز است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اغلب در پخت و پز ، کبد به صورت خورشتی پخته می شود.
برای این کار 500 گرم جگر مرغ (گوشت گاو ، گوشت خوک) ، خامه ترش 15٪ چربی - 100 گرم ، 2 پیاز ، نمک دریا (یا نمک خوراکی) ، فلفل سیاه و قرمز ، روغن نباتی ، شیر بدون چربی 300 میلی لیتر مصرف کنید.
گام 2
کبد باید کاملاً در زیر آب سرد روان شسته شود ، از مواد پاک شده پاک شود و به مدت یک روز در شیر قرار داده شود. بنابراین ، مواد زائد بسیار نرم تر ، نرم تر می شوند و تلخی ذاتی خود را از دست می دهند.
مرحله 3
روز بعد ، شما باید کبد را از شیر خارج کنید ، آن را با یک حوله کاغذی خشک کرده و به قطعات طولانی برش دهید. بهتر است اگر اندازه آنها یکسان باشد.
مرحله 4
سپس روغن نباتی باید در ماهیتابه گرم شود. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و در ظرف را بگذارید ، نمک را مزه دار کنید. وقتی پیاز نرم و کمی طلایی شد ، جگر را اضافه کرده و از هر طرف تفت دهید تا قهوه ای روشن شود. بلافاصله بعد از آن خامه ترش اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بگذارید تا جوش بخورد.
مرحله 5
ظرف تمام شده را فلفل بزنید ، یک ظرف پهن و صاف قرار دهید ، در صورت تمایل با گیاهان و سبزیجات تازه تزئین کنید.
مرحله 6
هنگام پخت و پز باید در نظر داشت که سرعت پخت و پز مستقیماً به نوع کبد بستگی دارد. اگر کبد گوشت گاو یا گوشت خوک است ، باید آن را برای مدت دو تا سه دقیقه بیشتر از مرغ بپزید. جگر پرنده سریعتر پخته می شود ، ظرف چند دقیقه ظرفی از آن تهیه می شود.
مرحله 7
کبد آغشته به شیر ، تمام خواص مفید و مقوی را حفظ می کند ، در حالی که طعم خود را از دست نمی دهد. لازم است به طور واضح فاصله زمانی را حفظ کنید و ظرف های کبدی را بیش از پنج دقیقه بپزید.
