گوشت مرغ لطیف ، خوشمزه و مهمتر از همه بسیار سالم است. اگر در توانایی های آشپزی خود شک دارید و نمی دانید چگونه مرغ را به گونه ای بپزید که هم از پخت و پز و هم از چشیدن لذت ببرید ، کافی است آن را با کوفته قلقلی بپزید.
لازم است
-
- سینه مرغ - 6 عدد.
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری l.
- پیاز - 1 عدد.
- بیکن دودی - 200 گرم ؛
- سیر - 3 حبه
- شامپاین - 100 گرم
- برگ بو؛
- سس توت قرمز - 2 قاشق غذاخوری. l.
- پوست پرتقال - 3 نوار ؛
- شراب قرمز - 300 میلی لیتر ؛
- آب مرغ - 300 میلی لیتر ؛
- فلفل؛
- نمک.
- برای تهیه کوفته:
- آرد - 100 گرم ؛
- خرده نان سفید تازه - 100 گرم ؛
- خردل - 1 قاشق غذاخوری. l.
- کره - 150 گرم ؛
- برگهای تازه آویشن - 2 قاشق چایخوری ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- جعفری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سینه های مرغ را کاملاً در آب سرد بشویید ، با حوله تمیز خشک کنید ، با مخلوط نمک و فلفل مالش دهید و کمی آرد را آغشته کنید.
گام 2
روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ و درپوش داغ کنید. تکه های مرغ را از هر دو طرف با حرارت زیاد سرخ کرده و به یک فنجان جداگانه منتقل کنید.
مرحله 3
پیاز و سیر را پوست بگیرید ، پیاز را به برش های کوچک ، سیر را به برش های نازک برش دهید. قارچ ها را بشویید ، خشک کنید و نازک برش دهید. بیکن را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز و بیکن را در قابلمه ای که مرغ سرخ کرده ریخته ، حرارت را کم کرده و به مدت 6-8 دقیقه تفت دهید. سپس سیر و آرد را اضافه کنید. 1-2 دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید تا سوزانده نشود.
مرحله 4
قارچ ، برگ بو و پوست پرتقال را اضافه کنید ، سپس در شراب و آب گوشت بریزید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. بجوشانید ، سپس مرغ را دوباره در قابلمه بگذارید. باید کاملاً با مایع پوشانده شود. با درپوش آن را بپوشانید و در فر که از قبل با دمای 200-220 گرم شده قرار دهید. برای مدت 30-40 دقیقه بجوشانید.
مرحله 5
در حالی که گوشت در حال پخت است ، کوفته ها را بپزید. برای این کار ، آرد ، خرده نان ، خردل و کره خرد شده را در یک غذاساز قرار داده و با قوام شبیه خرده مخلوط کنید. آویشن ، جعفری ، تخم مرغ کمی له شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید. به سرعت مخلوط کنید تا خمیر کاملاً چسبنده ای حاصل شود.
مرحله 6
با دستان خود که با آرد پاشیده اید ، 6 توپ بزرگ تقریباً به همان اندازه مجسمه کنید.
مرحله 7
بعد از 30-40 دقیقه قابلمه مرغ را از فر خارج کنید و کوفته ها را روی آن قرار دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. بعد از آن ، قابلمه را با گوشت بیرون آورده و بگذارید حدود 15-20 دقیقه زیر درب آن بماند.
مرحله 8
مرغ و سس را با قاشق روی بشقاب ها بریزید ، یکبار یک کوفته قرار دهید و سرو کنید. این غذا به خوبی با سیب زمینی آب پز و سبزیجات تازه مطابقت خواهد داشت.
