معده مرغ برای پخت و پز مشکل است ، اما اگر درست انجام شود ظرف کاملاً خوشمزه خواهد بود. علاوه بر این ، این یک محصول کم کالری است ، بنابراین برای کسانی که این شکل را دنبال می کنند مناسب است.
روش های زیادی برای تهیه معده مرغ وجود دارد. می توان آنها را آب پز ، خورشت ، سرخ کرد و حتی ترشی کرد. می توانید با آنها سالاد یا سوپ درست کنید. کشورهای مختلف ویژگی های خاص خود را در استفاده از این محصول دارند. در غذاهای اسلاوی ، معده ها اغلب با سبزیجات خورشت می خورند.
برای اینکه غذای شما خوشمزه شود ، باید ویژگی های این مواد زائد را در نظر بگیرید. برای پختن معده ها 2-2 ، 5 ساعت زمان لازم است ، در غیر این صورت لاستیکی می شوند. پس لطفا صبور باشید.
سیب زمینی های خورشتی با معده مرغ
عناصر:
- معده مرغ - 600 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد ؛
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم ؛
- برگ بو؛
- نمک؛
- فلفل؛
- چاشنی ها
- سبزیجات (جعفری ، شوید).
ابتدا معده را از ماسه و باقی مانده غلات بشویید ، پوسته داخلی آن را بردارید. اگر این کار انجام نشود ، طعم غذا تلخ خواهد شد. سپس دوباره آبکشی کنید. معده های تمیز شده را در قابلمه بریزید ، با آب سرد پر کنید. نمک و برگ بو را اضافه کنید. آنها را با حرارت کم به مدت 1 ، 5 ساعت بپزید. سپس معده ها را از ماهیتابه برداشته و آبگوشت را صاف کنید.
سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. هویج و پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید ، فقط سیب زمینی ها را به چند قطعه برش دهید. یک دیگ را روی آتش قرار دهید ، روغن نباتی را در آن گرم کنید و پیاز را سرخ کنید. وقتی طلایی شد ، هویج ها را به آن اضافه کنید و همه چیز را با هم ذخیره کنید. سیب زمینی و معده را در دیگ بریزید. همه چیز را با آبگوشت بریزید. در صورت لزوم آب اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا سیب زمینی نرم شود. 15 دقیقه قبل از پخت و پز ، ظرف را نمک کنید ، ادویه جات اضافه کنید. در انتها ، گیاهان تازه خرد شده را اضافه کنید ، دیگ را با درپوش بپوشانید و از روی حرارت بردارید. بگذارید ظرف 20 دقیقه بماند و سرو شود.
اگر دیگ ندارید ، به منظور خورشت سیب زمینی با شکم مرغ ، هر غذای دیواره ضخیم دیگری درست می کند. به عنوان مثال می توانید از اردک استفاده کنید.
شکم مرغ خورشتی با سبزیجات
عناصر:
- معده مرغ - 800 گرم ؛
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد ؛
- خامه ترش - 1 لیوان ؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری ؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل زمینی
- نمک؛
- چاشنی ها
معده های تمیز شده را به مدت 1 ، 5 ساعت در آب نمک بجوشانید. پس از آن ، آب گوشت را تخلیه کنید ، معده ها را کمی خنک کنید و آنها را به قطعات کوچک برش دهید.
سبزیجات را آماده کنید: آنها را پوست بگیرید ، پیاز را به صورت مکعب یا نیم حلقه برش دهید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. آنها را با کمی روغن گیاهی کمی سرخ کنید. معده ها را به سبزیجات اضافه کرده و آنها را به مدت پنج دقیقه تفت دهید. در چند لیوان آب جوشانده ریخته و به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
آرد را در خامه ترش بریزید ، خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای باقی نمانده و این مخلوط را داخل معده ها بریزید. نمک ، فلفل ، ادویه ها را اضافه کنید. 15-20 دقیقه دیگر بپزید. فراموش نکنید که ظرف را به طور مداوم هم بزنید ، در غیر این صورت ممکن است بسوزد. معده های تمام شده بسیار نرم و خوشمزه هستند.
برای غذاهای کله پاچه مرغ ، از همان چاشنی های مرغ استفاده کنید. مرزنجوش ، رزماری ، ریحان ، آویشن ، کاری به خوبی با آنها همراه خواهد شد. می توانید از مخلوط های آماده مرغ نیز استفاده کنید.
به عنوان یک غذای فرعی برای شکم مرغ خورشتی ، پوره سیب زمینی یا برنج آب پز مناسب است. با ترشی یا خیارشور سرو کنید.
