با استفاده از یک معده گوشت خوک ، می توانید یک غذای گوشتی بسیار خوشمزه و معطر تهیه کنید ، بعد از برش آن را به میز ، که می تواند گرم یا سرد باشد ، سرو کنید.
لازم است
-
- دستورالعمل شماره 1
- معده گوشت خوک - 1 عدد.
- سینه چربی - 500 گرم ؛
- گوشت خوک خرد شده - 200 گرم ؛
- پیاز - 3 عدد.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- سیر
- فلفل سیاه
- فلفل دلمه ای
- نمک و مرزنجوش.
- دستورالعمل شماره 2
- معده گوشت خوک - 1 عدد.
- سیب زمینی - 600 گرم ؛
- شیر - 1 لیتر ؛
- گوشت خوک - 120 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- نمک
- فلفل
- برگ بو.
- دستورالعمل شماره 3
- معده گوشت خوک - 1 عدد.
- گوشت خوک بدون چربی - 800 گرم ؛
- گوشت خوک تازه - 350 گرم ؛
- گوش گوشت خوک - 2 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 2 سر
- سرکه 3 - - 1 قاشق غذاخوری.
- ریحان
- زیره سیاه
- برگ بو
- میخک
- فلفل سیاه
- نمک.
- دستورالعمل شماره 4
- معده گوشت خوک - 1 عدد.
- گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری.
- پیاز - 2 عدد.
- گوشت خوک - 250 گرم
- قارچ خشک - 50 گرم ؛
- سیر - 3 سر
- تخم مرغ - 2 عدد.
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دستور شماره 1 معده گوشت خوک ابتدا را در آب سرد ، سپس در آب جوش بشویید و خوب تمیز کنید. سینه گوشت خوک را از استخوان آزاد کنید ، به قطعات کوچک برش دهید و با گوشت خوک چرخ کرده مخلوط کنید. تخم مرغ ، پیاز ریز خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید. سپس پر کردن را کاملا مخلوط کنید ، نمک اضافه کنید ، ادویه جات اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس شکم آماده شده را با توده حاصل پر کرده و با نخ های سفید بدوزید. آن را روی ظرف پخت قرار دهید و در فر که از قبل با دمای 180-200 درجه گرم شده بپزید تا نرم شود.
گام 2
دستور شماره 2 معده گوشت خوک ابتدا را در آب سرد ، سپس در آب جوش بشویید و خوب تمیز کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، روی رنده درشت رنده کنید ، له کنید و در آن شیر جوشانده بریزید. گوشت خوک ، پیاز ریز خرد شده و سرخ شده را اضافه کنید تا قهوه ای ، فلفل ، برگ بو و نمک طلایی شود. معده را با گوشت چرخ کرده پر کنید ، آن را با نخ های سفید بدوزید ، آن را روی یک ورق پخت قرار داده و در فر از قبل گرم شده با 180-200 درجه بپزید.
مرحله 3
دستور شماره 3 چربی ، گوشت و گوشت خوک را از یک چرخ گوشت رد کنید ، سیر خرد شده ، پیاز ریز خرد شده ، ادویه ها را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. مایه آماده شده را در معده ای که خوب پردازش شده قرار دهید و آن را از دو طرف باندپیچ کنید. معده را در گلدان قرار دهید ، سرکه و آب به آن اضافه کنید ، به طوری که کاملا با مایع پوشانده شود. به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. معده را بیرون بیاورید ، آن را زیر پرس قرار دهید و خنک کنید.
مرحله 4
دستورالعمل شماره 4 معده گوشت خوک را به طور کامل از مش و چربی پاک کنید ، در آب گرم بشویید و به مدت 3-4 ساعت در آب نمک خیس کنید. پر کردن را به صورت زیر آماده کنید: گوشت را ریز خرد کرده و تفت دهید. گندم سیاه را بجوشانید تا نرم شود. پیاز را ریز خرد کرده و تفت دهید. قارچ ها را خیس کنید ، به قطعات کوچک برش دهید. همه مواد را ترکیب کرده ، ادویه ها را اضافه کرده و هم بزنید. معده را با توده حاصل شروع کرده و با نخ ها را بدوزید. داخل فویل بپیچید ، روی ظرف پخت قرار دهید و در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 40 دقیقه بپزید. سپس آن را بیرون آورید ، آن را باز کنید ، خامه ترش را روی معده ریخته و برای 30-20 دقیقه دیگر آن را در فر قرار دهید تا یک پوسته طلایی ایجاد شود.
