انتخاب محصولات مناسب بسیار مهم است تا اطمینان حاصل کنید که سوشی های خانگی به هیچ وجه از آنچه در رستوران های ژاپنی سرو می شود ، کمتر نیستند. برنج که یکی از مواد تشکیل دهنده این غذا است باید مورد توجه ویژه قرار گیرد.
اگر فکر می کنید انتخاب برنج برای سوشی امری فرعی است ، به شدت اشتباه می کنید. واقعیت این است که فقط فرنی برنجی الاستیک و چسبناک می تواند شکل خود را حفظ کند و با خیانت فرو ریخته نخواهد شد. به همین دلیل است که برنج ایده آل برای تهیه پلو (به عنوان مثال بخارپز) برای رول و سوشی کاملاً نامناسب است. انواع معروف مانند یاسمن یا باسماتی نیز برای تهیه سوشی مناسب نیستند.
اگر نمی دانید چه چیزی را انتخاب کنید و چه نوع برنج را ترجیح دهید ، چند نکته ساده به درد شما می خورد. راز اصلی تهیه برنج برای سوشی این است که فقط باید از دانه های گرد استفاده کنید. در چنین برنجی است که مقدار زیادی نشاسته وجود دارد که باعث چسبندگی فرنی می شود. از دانه های گرد ، می توانید دقیقاً چنین توده برنجی را بپزید که به شما امکان دهد رول و سوشی را منظم و جدا از هم درست کنید.
هنگام انتخاب برنج ، اطمینان حاصل کنید که غلات حاوی ناخالصی های خارجی نیستند و غلات فاقد چیپس و شکستگی هستند. به یکنواختی برنج نیز توجه کنید. تمام دانه های موجود در کیسه باید تقریباً یک اندازه باشند.
برای پخت سوشی نباید از برنج شفاف استفاده کنید ؛ بهتر است غلات سفید را انتخاب کنید ، دانه های آن کاملاً مات هستند.
بهترین انواع برنج برای تهیه سوشی "sushiki" ، "koshi-higari" و معمولی کراسنودار در نظر گرفته می شود که تقریباً در هر فروشگاهی می توانید خریداری کنید.
