تره را می توان به روش های مختلفی پخت: نمک ، دود ، جوش ، سرخ کردن ، پخت. برای پخت ، ماهی با وزن 1 کیلوگرم یا بیشتر مناسب ترین است. خوب است که بعد از روده گرفتن و از بین بردن استخوان ها و بزرگ آبشش ، پره های بزرگ پر از پر شود. برای پر کردن ، معمولاً از گندم سیاه یا کلم ترش استفاده می شود. نمی توانید ماهی کوچکتری را روده بگیرید ، اما آن را کاملاً پخته و از ادویه جات و سس مطبوع خود استفاده کنید. دستور العمل های زیادی برای پخت و پز وجود دارد. همه آنها شبیه به هم هستند ، اما هر کدام در نوع خود جالب هستند.
لازم است
-
- چندین نوع ماهی چوبی به وزن 1-1.5 کیلوگرم ؛
- نمک
- سیاه و فلفل دلمه ای
- برگ بو؛
- سبزها
- پیاز؛
- روغن سبزیجات؛
- سرکه؛
- لیمو؛
- رب گوجه فرنگی؛
- مایونز؛
- سیر؛
- فرنی آماده گندم سیاه؛
- کلم ترش
- تخم مرغ آب پز
- پنیر؛
- خامه ترش؛
- فویل غذا
دستورالعمل ها
مرحله 1
جاروبرقی کوچک باید سر آنها را قطع کند ، بشویید ، خشک کنید. برش هایی را در طول کل پشت با یک چاقوی تیز به صورت مورب و در عرض ایجاد کنید - به این ترتیب ماهی ها بهتر پخته می شوند ، سرخ می شوند و استخوان ها نرم می شوند.
گام 2
نمک و فلفل را مزه دار کنید ، ماهی را با برگ بو بمالید و برای مدتی (حدود یک ساعت) بگذارید.
مرحله 3
روی یک ورق پخت که با فویل پوشانده شده است ، پیازها را قرار دهید ، به صورت حلقه ای و نیم حلقه برش خورده - حدود یک سوم عمق پیاز را با روغن نباتی پر کنید ، تقریباً کامل آن را بپوشانید. اگر پیاز را دوست ندارید ، می توانید بدون آن کار کنید. در این حالت ، یک ورق پخت را با مخلوط کره و روغن نباتی پر کنید و سپس ماهی آماده را پخش کنید. همچنین می توانید از مارگارین و گیوه استفاده کنید. نکته اصلی این است که لایه چربی کافی است - حدود یک سانتی متر.
مرحله 4
لاشه ماهی را با سرکه رقیق شده با آب لیمو بریزید - استخوان ها در حین پخت نرمتر می شوند و بوی خاص رودخانه از بین می رود.
مرحله 5
ماهی هندی را در فر که با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید و آن را بپزید تا تمام مایعات آن بخار شود. سپس دما را افزایش داده و پخت را تا زمانی که پوسته پوسته شود ادامه دهید ، در حالی که رب گوجه فرنگی و سس سیر درست کنید. فر را باز کنید ، سس پخته شده را روی ماهی پخته شده بریزید و اجازه دهید 10-15 دقیقه دیگر در فر "برسد". اگر سس و سس گوجه فرنگی مورد علاقه شما نیست ، ماهی پوسته را با خامه ترش غلیظ پهن کرده و دوباره در فر قرار دهید. پس از 10 دقیقه ، مایع حاصل را برداشته و بریزید. همین روش را بعد از 10 دقیقه دیگر تکرار کنید و دما را کاهش دهید.
مرحله 6
گوشت فرنگی پخته شده روی فویل روی ذغال بسیار خوشمزه به نظر می رسد. ماهی های شکاف خورده و شسته شده ، با نمک و فلفل مالش دهید ، مواد را با حلقه های پیاز ، برگ بو ، حبه های سیر ، فلفل دلمه ای مالش دهید همچنین می توانید توت و گیاهان تازه را در آنجا اضافه کنید. سرکه یا آب لیمو را بپاشید ، ماهی را در فویل بپیچید ، در خاکستر قرار دهید و با ذغال داغ بپوشانید. اگر دو طرف آتش سوزی بیش از حد شدید باشد ، ساقه ماهی آماده خواهد شد.
مرحله 7
تره پر شده بدون هیچ مشکلی پخته می شود. ماهی بزرگتر را انتخاب کنید ، روده را بشویید و آن را بشویید ، با نمک و فلفل مالش دهید. پیاز را ریز خرد کنید ، آن را با پنیر رنده شده ، گیاهان و سس مایونز مخلوط کنید ، گوشت چرخ کرده آماده را در شکم ماهی قرار دهید و در یک اجاق داغ روی یک ورق تفت چرب بپزید. پس از مدتی ، آب حاصل را روی ماهی بریزید یا با سس مایونز مخلوط شده با سیر مسواک بزنید. حدود یک ساعت بپزید تا پوسته پوسته شود.
مرحله 8
مواد پر شده برای پرتقال پر شده را می توانید از فرنی گندم سیاه یا کلم ترش تهیه کنید ، که با پیاز ریز خرد شده سرخ شود. در صورت تمایل تخم مرغ آب پز خرد شده را به فرنی اضافه کنید و یک عدد سیب خرد شده یا مشتی قره قاط یا شاه توت را به کلم اضافه کنید. گیاهان تازه را فراموش نکنید. شکم تیره را بدوزید و در مقدار کافی روغن در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده بپزید ، سس خامه ترش را بپاشید و پنیر رنده شده را بپاشید.
