پائلا یک غذای اسپانیایی است. دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد ، اما من می خواهم دقیقاً این را به اشتراک بگذارم. من پیشنهاد می کنم یک paella والنسیایی درست کنید.
لازم است
- - برنج دانه ای گرد "Arborio" - 400 گرم
- - صدف در پوسته - 500 گرم ؛
- - میگوهای بزرگ - 8 عدد ؛
- - حلقه های ماهی مرکب - 200 گرم ؛
- - پیاز بزرگ - 2 عدد ؛
- - هویج بزرگ - 1 عدد ؛
- - گوجه فرنگی - 2 عدد ؛
- - فلفل سبز شیرین - 2 عدد ؛
- - سیر - 4 حبه ؛
- - یک جعفری - 1 عدد
- - برگ بو - 2 عدد ؛
- - زعفران - 1 خرج کردن ؛
- - نمک؛
- - فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول ، شما باید آبگوشت میگو ، دقیق تر از سر و پوسته آنها را بپزید. آنها را در قابلمه بریزید ، روی آن را با آب بپوشانید و روی آتش بگذارید. آن را بپزید تا آب جوش بیاید. بعد از این اتفاق ، لازم است موارد زیر را به آبگوشت اضافه کنید: هویج پوست کنده ، 2 پیاز ، 2 حبه سیر ، و همچنین ساقه جعفری و برگ بو. چاشنی نمک و فلفل را فراموش نکنید. مخلوط حاصل را بجوشانید و سپس نیم ساعت دیگر بپزید. در پایان این فرآیند ، آبگوشت را صاف کنید.
گام 2
گوجه فرنگی باید پوست کنده شود. این کار در صورتی آسان است که ابتدا آب جوش را روی آن بریزید و خنک شوید. تفاله باقیمانده را خرد کنید. فلفل ها را باید به صورت نواری برش دهید ، فقط هسته را قبل از این کار جدا کنید. برگ جعفری را با 2 حبه سیر مخلوط کرده و خرد کنید تا نرم شود. زعفران را در یک لیوان بریزید و آن را با کمی آب گرم پر کنید.
مرحله 3
با صدف ، این کار را انجام دهید: آنها را کاملا بشویید و "ریش" ها را از پوسته آنها جدا کنید. پس از انجام این کار ، آنها را به ماهیتابه کره ای منتقل کرده و بپزید تا پوسته آنها باز شود. آنها را در یک فنجان جداگانه قرار دهید. سپس میگوها را در همان قالب به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.
مرحله 4
یک تابه دیگر برداشته و موارد زیر را بالای آن قرار دهید: حلقه های مرکب ، سیر و جعفری و گوجه فرنگی های ریز خرد شده. این مخلوط را به مدت 4 دقیقه سرخ کنید.
مرحله 5
سپس برنج را به مخلوط موجود در ظرف اضافه کرده و به مدت 6 دقیقه آن را بپزید. سپس فلفل های خرد شده را اضافه کرده و 4 دقیقه دیگر بپزید. بعد از گذشت زمان ، آب گوشت و زعفران را که در آب حل شده بریزید. میگوها و صدف ها را مرتب کنید. مخلوط حاصل را فلفل و نمک کنید. آنقدر بپزید تا برنج پخته شود. پائلا در والنسیا آماده است!
