سوسیس طبیب انواع محبوب سوسیس پخته شده در کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق است. این محصول رژیمی و کم چربی است. سوسیس در دهه 30 قرن XX تحت رهبری A. I ایجاد شده است. میکوئیان
تاریخچه ایجاد "سوسیس دکتر"
تولید سوسیس و کالباس این پزشک از سال 1936 آغاز شد. دستور العمل تهیه این محصول و فناوری تولید آن توسط موسسه تحقیقات علمی اتحادیه صنعت گوشت تهیه شده است. برای اولین بار ، سوسیس دکترا در کارخانه پردازش گوشت مسکو به نام A. I. به تولید رسید. میکوئیان
این محصول بخصوص به دستور رهبری کشور به عنوان یک ماده غذایی رژیمی برای افرادی که از اثر گرسنگی طولانی مدت رنج می برند ، ایجاد شده است. به دلیل خواص دارویی ، سوسیس "دکتر" نامگذاری شد. این دارو برای بیمارانی در نظر گرفته شده بود که در نتیجه "جنگ داخلی و استبداد تزاری" سلامتی خود را تضعیف کرده بودند.
طبق GOST R 52196-2003 شوروی ، ترکیب سوسیس و کالباس پزشک شامل 70٪ گوشت خوک نیمه چرب ، 25٪ گوشت گاو برتر ، 3٪ تخم مرغ و 2٪ شیر خشک یا بدون چربی بود. ادویه جات مورد استفاده نمک سفره ، نیترات سدیم ، شکر ، جوز هندی یا هل بود. این محصول خوش طعم و ارزان قیمت به سرعت در بین مردم محبوبیت پیدا کرد.
در طی سالهای کمبود کل ، سوسیس و کالباس دکتر به نمادی از رفاه و شکوفایی خوب تبدیل شده است. از مقدار آن غالباً به عنوان معیاری برای تحلیل مقایسه ای استفاده شده است. در نشریات ، برخی از قیمت ها و حقوق و دستمزد با مقدار مربوط به سوسیس پزشک اندازه گیری می شد.
در سال های پس از جنگ ، کیفیت سوسیس و کالباس دکتر در سطح مناسب حفظ شد. بعداً ضایعات تولید ماهی به خوراک دام اضافه شد و این محصول عطر و طعم خاصی پیدا کرد. در دهه 80 ، به دلیل کمبود گوشت ، پوست گوشت خوک و بافت های همبند به گوشت چرخ کرده اضافه شد که به طرز قابل توجهی طعم سوسیس و کالباس دکتر را بدتر می کرد.
سوسیس و کالباس دکتر در روسیه مدرن
جالب است که مارک "سوسیس دکتر" هرگز ثبت اختراع نشده است ، بنابراین اکنون هر تولید کننده می تواند محصولی را با این نام منتشر کند ، بدون اینکه نگران میزان سازگاری آن با GOST باشد. اکثر کارخانه های تولید گوشت و بسیاری از صنایع کوچک خصوصی ، سوسیس کالباس را طبق دستورات خاص خود تهیه می کنند.
این تنوع همیشه بر کیفیت محصول تأثیر منفی نمی گذارد ، اگرچه اغلب مصرف کننده نهایی را گیج می کند ، که مجبور می شود انواع سوسیس و کالباس را به همین نام انتخاب کند. علاوه بر این ، تولیدکنندگانی وجود دارند که کاملاً مطابق با GOST شوروی سوسیس دکترا تولید می کنند ، که معمولاً در مورد محصول گزارش می شود.
