کیک اسفنجی ، خامه پراگ و فوندانت شکلاتی در کیک پراگ ترکیب شده اند. امروزه دستورالعمل های مختلف و متنوعی برای این دسر وجود دارد. با این حال ، در هر نسخه ، کیک پراگ با طعم شکلاتی آن متمایز است.
لازم است
-
- برای کیک های بیسکویت:
- - 1 قاشق غذاخوری. صحرا
- - 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
- - 100 گرم شیر تغلیظ شده ؛
- - 200 گرم خامه ترش ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 4 قاشق غذاخوری قاشق پودر کاکائو؛
- - 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر.
- برای کرم:
- - 200 گرم کره ؛
- - 100 گرم شیر تغلیظ شده ؛
- - 1 زرده
- - 10 گرم شکر وانیل ؛
- - 2 قاشق چای خوری پودر کاکائو ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب
- برای شربت:
- - 0.5 فنجان آب ؛
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- - 1 قاشق غذاخوری. قاشق براندی.
- برای لعاب:
- - مربا به ضخامت 50 گرم
- مربا؛
- - 200 گرم شکلات ؛
- - 50 گرم کره.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کیک های بیسکویت را بپزید. آرد را با پودر کاکائو مخلوط کنید. سفیده ها را از زرده جدا کنید. نیمی از شکر و زرده تخم مرغ را هم بزنید تا غلیظ شود. اگر زرده ها خوب کوبیده شوند ، بیسکویت نرم می شود.
گام 2
سفیده را در کف غلیظ مخلوط کنید. در شیر تغلیظ شده ، خامه ترش بریزید. شکر باقیمانده را اضافه کنید. حدود 3 دقیقه با همزن هم بزنید. سفیده های زده شده را به تدریج به زرده ها اضافه کنید. مخلوط را با حرکات سبک و آهسته از پایین به بالا بهم بزنید. آرد و پودر کاکائو را در مخلوط تخم مرغ الک کرده و خمیر را به آرامی هم بزنید.
مرحله 3
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. روی یک قالب شکل فنر گرد را با کاغذ پخت بپوشانید و با کره مسواک بزنید. خمیر را ریخته و به مدت یک ساعت آن را بپزید.
مرحله 4
ظرف بیسکویت را به مدت 5 دقیقه روی حوله مرطوب آشپزخانه قرار دهید. لبه های کناری را با دقت جدا کرده و لایه کیک را از کاغذ جدا کنید. کیک اسفنجی را به یک توری منتقل کنید ، روی آن را با حوله بپوشانید و در صورت امکان 8 ساعت بگذارید تا کیک به راحتی لایه لایه شود.
مرحله 5
کرم را آماده کنید. زرده را با آب مخلوط کرده و به تدریج شیر تغلیظ شده را درون آن بریزید. جرم را در یک حمام آب قرار دهید. مدام به هم بزنید تا به جوش بیاید. حرارت را کم کنید و مخلوط را برای حدود 3 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. سپس کرم را از روی حرارت برداشته و به هم زدن ادامه دهید. روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و بگذارید تا خنک شود.
مرحله 6
کره نرم شده را با شکر وانیل مخلوط کنید. خامه سرد شده را در قسمتهای جداگانه اضافه کنید. پودر کاکائو را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
مرحله 7
بیسکویت خنک شده را به 3 لایه با ضخامت برابر برش دهید. کنیاک را در نصف لیوان آب بریزید ، شکر را حل کنید. کیک ها را با شربت اشباع کنید. کیک را جمع کنید ، همه کیک ها به جز قسمت بالا را با خامه آغشته کنید.
مرحله 8
شکلات را در وان آب آب کنید. کره ذوب شده را هم بزنید. کیک را با مربا یا مربا (ترجیحاً زردآلو) در یک لایه نازک مسواک بزنید. مایه کیک را به کناره ها و بالای کیک بمالید. کیک پراگ را به مدت 10 - 12 ساعت در یخچال بگذارید.
