کیک "پراگ" که از زمان کودکی توسط بسیاری دوست داشته شده است ، تاریخچه ای غیر معمول دارد. علی رغم اعتقاد گسترده که این کیک نام خود را به افتخار پایتخت جمهوری چک ، که ادعا می شود در آن اختراع شده است ، بدست آورد ، در واقع ، این کیک هیچ چیز مشترکی به جز نام با این شهر ندارد. دستور تهیه کیک توسط یک شیرینی پز رستوران مسکو "پراگ" اختراع شد و در آنجا بود که این دسر فوق العاده نام خود را گرفت. تهیه کیک پراگ در خانه به هیچ وجه کار سختی نیست.
لازم است
-
- برای خمیر: 2 تخم مرغ
- 1 فنجان شکر
- 200 گرم خامه ترش
- 1/2 قوطی شیر تغلیظ شده
- 4 قاشق چایخوری کاکائو
- 1.5 فنجان آرد
- 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
- مقدار اندکی نمک.
- برای خامه: 1/2 قوطی شیر تغلیظ شده
- 1 تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری ارد
- 150 گرم کره
- 3 قاشق غذاخوری مایه قند
- برای تهیه آیسینگ: 100 گرم شکلات
- کره 25 گرم
- 50 میلی لیتر خامه
- مربا.
- برای اشباع: 1 قاشق غذاخوری. اب
- 1 قاشق غذاخوری کنیاک
- 3 قاشق غذاخوری صحرا
دستورالعمل ها
مرحله 1
تخم مرغ و شکر را کاملا له کنید. نیمی از شیر غلیظ شده و خامه ترش را به این مخلوط اضافه کنید ، مخلوط کنید تا یکدست شود. در یک کاسه جداگانه آرد ، بیکینگ پودر ، نمک و کاکائو را با هم مخلوط کنید. هم بزنید و به مخلوطی که قبلاً آماده کرده اید اضافه کنید. دوباره کاملاً مخلوط کنید.
گام 2
شکل گرد را با روغن چرب کنید. خمیر حاصل را درون آن بریزید. کمی آن را تکان دهید تا خمیر به طور یکنواخت روی شکل پخش شود.
مرحله 3
قالب خمیر را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. حدود یک ساعت بپزید. آمادگی خمیر را با یک چوب چوبی بررسی کنید - خمیر را با آن سوراخ کنید. اگر چوب خشک باقی بماند ، کیک پخته می شود. برای این منظور می توانید از کبریت یا خلال دندان استفاده کنید. قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید کیک خنک شود. سپس آن را به دو یا سه کیک دیگر برش دهید.
مرحله 4
شربت قند درست کنید. برای انجام این کار ، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. شکر ، 1 قاشق غذاخوری. کنیاک و 3 قاشق غذاخوری. آب گرم کیک ها را با این شربت اشباع کنید. مراقب خیساندن باشید - نباید مقدار آن زیاد باشد ، در غیر این صورت ممکن است کیک شما خیس شود.
مرحله 5
حالا ساخت کاستارد را شروع کنید. نیمی از شیر تغلیظ شده باقیمانده را درون یک لیوان بریزید ، فضای خالی باقیمانده لیوان را با شیر پر کنید. یک تخم مرغ را بزنید ، مخلوط شیر غلیظ و شیر معمولی را به آن اضافه کنید ، مخلوط کنید. با هم زدن مداوم ، آرد را به مخلوط اضافه کنید. پس از آن ، مخلوط حاصل را با همزن بزنید. قابلمه ای را با این مخلوط روی اجاق گاز روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
مرحله 6
کره نرم شده را با پودر قند مخلوط کنید. ادامه ضرب و شتم ، مخلوط غلیظ شده را در آن بریزید. همه چیز را به یک قوام یکنواخت برسانید. کیک ها را با خامه حاصل چرب کنید ، کیک را جمع کنید.
مرحله 7
بالای کیک را با مربا چرب کنید. کیک را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 8
فراست شکلات را آماده کنید. برای این کار ، شکلات را در حمام آب ذوب کنید ، خامه و کره اضافه کنید. خوب هم بزنید و کیک را با آیسینگ بپزید. کیک را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از آن می توان آن را روی میز سرو کرد.
