از زمان های بسیار قدیم در روسیه ، طبخ غذاهای مختلف از نخود فرنگی معمول بود: نخود فرنگی رنده شده ، نخود فرنگی شکسته ، نخود فرنگی رنده شده ، پنیر نخود فرنگی ، رشته فرنگی نخود فرنگی و البته پای با نخود. جای تعجب نیست که مردم می گویند: "زیر سلطان نخود فرنگی". تهیه شیرینی ها ساده است ، می توان آنها را در ظرف و همچنین در فر پخت.
چیدمان محصول
- روغن نباتی - برای سرخ کردن ،
- شیر یا آب - 1 لیوان ،
- آرد - 2-3 فنجان ،
- مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
- تخم مرغ - 1 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
- پیاز - 1 عدد ،
- بیکن یا گوشت خوک - 100 گرم ،
- نخود فرنگی - 1 لیوان.
آماده سازی
لازم است نخود فرنگی را به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید تا حجم محصول افزایش یابد و پخت آن آسان شود. در ضمن می توانید ورز دادن خمیر را شروع کنید. ابتدا خمیر را ورز دهید: شیر یا آب کمی گرم ، مایه خشک را حل کنید ، شکر ، 2 قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید ، روی خمیر را بپوشانید و به مدت 0.5 ساعت در یک مکان گرم بردارید. در صورت عدم وجود مخمر ، به جای شیر و آب ، باید از یک لیوان کفیر و 1 قاشق چای خوری جوش شیرین استفاده کنید. خمیر در هر دو حالت خوب بلند می شود.
خمیر
بعد ، شما باید خمیر را ورز دهید ، نمک ، یک تخم مرغ و آرد باقیمانده را به خمیر اضافه کنید. توصیه می شود آرد را الک کنید تا پای ها هوایی شود. شما باید یک خمیر الاستیک بدست آورید. سپس دوباره آن را به مدت 2 یا 1 ، 5 ساعت در یک مکان گرم پنهان کنید. اندازه خمیر باید دو برابر شود.
پر كردن
هنگامی که خمیر هنوز تزریق می شود ، و نخود فرنگی مقدار رطوبت مورد نیاز خود را جذب کرده است ، می توانید آماده پر کردن شوید. برای این کار باید نخود فرنگی را بجوشانید. برای این کار آن را با آب جدید پر کرده و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن ، آتش را کم کرده و زمان پخت فرنی نخود فرنگی را یادداشت کنید: حدود 45 دقیقه - 1 ساعت.
در حالی که نخود فرنگی در حال جوشیدن است ، باید سرخ کردن را آماده کنید. برای این منظور ، شما باید بیکن یا بیکن بگیرید ، آن را به صورت مکعب برش دهید و یک تابه داغ قرار دهید. بعد پیاز را پوست کنده و به قطعات کوچک برش دهید. وقتی گوشت خوک چربی زیادی داد ، می توانید پیاز را آنجا اضافه کنید و آن را تفت دهید تا طلایی شود. بعضی از خانم های خانه دار در صورت تمایل هنوز یک هویج رنده شده را در همان مکان سرخ می کنند اما این مسئله سلیقه ای است. بعد از پخت کامل نخود فرنگی ، آب اضافی آن را تخلیه کرده و با له شده سیب زمینی له شده درست کنید. سرخ کردن را به پوره اضافه کنید ، نمک را مزه دار کنید ، کاملا هم بزنید و بگذارید تا غلیظ شود. بسیاری از آماتورها آنجا ادویه جات اضافه می کنند.
پای پختن
سپس می توانید پیکر تراشی را شروع کنید. برای انجام این کار ، خمیر را از یک مکان خلوت تهیه کنید ، آن را روی میز ریخته ، آرد پاشیده و کمی ورز دهید و آرد را در آنجا مخلوط کنید ، زیرا خمیر حاصل از آن کمی رقیق می شود. از خمیر الاستیک ، باید تکه هایی به اندازه یک تخم مرغ را جدا کرده و با وردنه در کیک بغلتانید. در هر قطعه کار ، باید پر کردن ، حدود یک قاشق غذاخوری ، قرار دهید و لبه ها را از بالا بچسبانید.
بعد از ساختن تعداد مشخصی از شیرینی هایی که درون تابه جا می شوند ، می توان آنها را بلافاصله سرخ کرد. فقط یادتان باشد که ظرف را روی آتش بگذارید ، حدود نیمی از روغن نباتی را آنجا اضافه کنید و آن را گرم کنید. لازم است پای ها را زیر درب سرخ کنید ، در غیر این صورت خوب خوب نمی شوند. وقتی یک طرف پای ها سرخ شد ، باید آنها را به طرف دیگر برگردانید. اگر می خواهید پای ها را در فر بپزید ، باید پای ها خیره شوند و همه را یک باره روی یک ظرف پخت قرار دهید. قبل از آن ، شما باید فر را روشن کنید و آن را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. قبل از پخت ، توصیه می شود پای ها را با یک تخم مرغ در بالا با یک برس یا پر اردک چرب کنید و به مدت 20-30 دقیقه بپزید. پای ها خوشمزه هستند!
