اعتقاد بر این است که تهیه خمیر مخمر طولانی و دشوار است. قبلاً اینگونه بود. اکنون ، با ظهور مخمر خشک و لوازم آشپزخانه ، روند کار آسانتر و بسیار سریعتر شده است.
دستور غذا برای خانم های خانه دار تازه کار
تمام محصولات آن را می توان با توجه به ترتیب اضافه شدن ، به 2 قسمت تقسیم کرد. مرحله اول به مواد زیر احتیاج دارد:
- 1 قاشق غذاخوری مخمر خشک سریع سریع یا فعال ؛
- 3 قاشق غذاخوری آرد گندم ؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر ؛
- 300 گرم شیر یا آب.
آب یا شیر باید با شکر تا 40 درجه سانتی گراد گرم شود. آرد را در یک کاسه الک کنید ، مخمر را به آن اضافه کنید ، این مواد خشک را مخلوط کرده و مایع گرم را بریزید. می توانید با لیسک ، چنگال یا همزن مخلوط کنید.
در حالی که محصولات را برای مرحله دوم آماده می کنید ، بگذارید 15 دقیقه در جای گرم بماند. آی تی:
- 70 گرم روغن زیتون یا آفتابگردان ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک خوب ؛
- 2-2 ، 5 لیوان آرد گندم وجهی.
روغن را به توده مخمر بریزید ، نمک و آرد را به ترتیب اضافه کنید. آن را به تدریج بریزید تا جرم بهتر مخلوط شود. با این کار تعیین اینکه آرد بیشتری به آن افزوده شده یا مقدار کافی آن راحت تر خواهد بود. اگر آرد را عوض کنید ، خمیر شیب دار خواهد بود و محصولات حاصل از آن کرکی و سفت نخواهد بود. در صورت عدم گزارش ، آنها گسترش می یابند و شکل خود را از دست می دهند.
خمیر را با دست ورز می دهیم. اگر شیب دار باشد ، دست ها با روغن چرب می شوند ، اگر آبکی باشد ، سپس با آرد. این کمک می کند تا قوام درستی پیدا کند و به دستان شما نچسبد. سطح کاری که فرآیند ورز دادن روی آن انجام می شود نیز دقیقاً آماده شده است.
پس از آن ، خمیر مخمر دوباره در یک کاسه قرار داده می شود ، که با حوله پوشانده شده است. خمیر نیم ساعت بلند می شود. بهتر است قبل از آن فر را روشن کنید ، تا آشپزخانه گرم شود و خمیر سریعتر بلند شود.
می توانید قالب و پخت پای ، کیک ، کیک پنیری را شروع کنید. از این دستور می توان برای تهیه نان و بسیاری از چیزهای خوشمزه دیگر استفاده کرد.
دستورالعمل دیگر
یک خمیر سریع مخمر بدست می آید به این دلیل که ابتدا نیازی به تهیه خمیر ندارید. روش ایمن در وقت شما صرفه جویی می کند. این دستور به محصولات زیر نیاز دارد:
- 3 لیوان آرد ؛
- 250 گرم شیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق چای خوری مخمر سریع عمل خشک ؛
- 1 قاشق چای خوری شکر ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک.
شیر باید تا دمای 35 درجه سانتیگراد گرم شود و مخمر در آن حل شود. حالا شکر ، کره ، نمک را اضافه کنید ، داخل یک تخم مرغ رانده و جرم را مخلوط کنید.
آرد را در یک ظرف مناسب با لبه های بلند (قابلمه ، ظرف) الک کنید و مایع مخمر شیر را در آن بریزید. ابتدا با قاشق چوبی و سپس با دست هم بزنید.
وقتی توده آرد به تخته ای که روی آن خمیر ورز داده شده است ، به دستان شما متوقف شد ، می توانید آن را در قابلمه بریزید ، روی آن را با حوله پنبه ای بپوشانید. ظرف را در جای گرم قرار دهید. اگر در خانه سرد است ، آب را در دمای 50+ درجه سانتیگراد در حوضه بریزید. مقدار آن باید به اندازه ای باشد که ظرف در حالت پایدار قرار داشته باشد و تاب نخورد.
وقتی اندازه خمیر دو برابر شد ، می توانید از آن پای ، کیک های پنیری ، نان درست کنید.
