کرفس گیاهی است معروف به دلیل ویتامین ها و مواد مغذی که دارای اثرات ضد التهابی هستند ، فشار خون را کاهش می دهند و از مشکلات مفصلی جلوگیری می کنند. طرفداران یک رژیم غذایی سالم و رژیمی ، کرفس را به دلیل محتوای منفی کالری و سیری همزمان دوست دارند. از این سبزیجات ریشه ای می توان آبگوشت ، سوپ های معمولی و سوپ پوره درست کرد.
تهیه کرفس
کرفس طعم تند تلخ و رایحه خاصی دارد که ادویه را به غذاها می افزاید. برای تهیه سوپ ، کرفس باید تهیه شود.
سبزی را کاملا بشویید ، پوست آن را بگیرید و کمی آبلیمو بپاشید تا سبزی تیره نشود. برای تهیه سوپ ، کرفس را ریز خرد می کنند ، به طوری که عطر می دهد. در آینده ، سبزیجات ریشه را بلافاصله در آب جوش بپزید ، بنابراین مقدار زیادی ویتامین در آن حفظ می شود.
سوپ کرفس سبک
برای تهیه این سوپ به موارد زیر احتیاج دارید:
- 700 گرم کرفس ؛
- 1 پیاز
- 20 گرم کره ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
- فلفل (به مزه)
- کروتون ، پنیر (اختیاری) ؛
- آب ، آبغوره سبزیجات ؛
- مخلوط کن
پیاز را به صورت مکعب های کوچک پوست کنده و خرد کنید ، در ظرف را بگذارید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود. مرتباً هم بزنید. سپس کرفس آماده شده را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه نیز تفت دهید. آب یا آب گوشت جوشیده معمولی را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. شما می توانید در مورد آمادگی با توجه به نرم بودن کرفس قضاوت کنید.
مخلوط کن برداشته و سوپ آماده شده را درون آن بریزید ، آن را بزنید تا یکدست شود. سپس دوباره به ماهیتابه منتقل کرده و از قبل گرم کنید. سوپ کرفس سبک آماده است ، می توان آن را با پنیر یا کروتون سرو کرد.
سوپ پوره بریان دودی
سوپ کرفس می تواند نه تنها گیاهی باشد ، بلکه شامل مواد گوشتی نیز می باشد. شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم کرفس (ریشه) ؛
- 500 گرم کرفس (دمبرگ)
- 1 قاشق غذاخوری. کرم رنگ؛
- 150-200 گرم پستان دودی ؛
- آب مرغ یا سبزیجات (اختیاری) ؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل ، نمک (به مزه)
- مخلوط کن
ریشه و ساقه کرفس را ریز خرد کنید ، در آب مرغ یا سبزیجات قرار دهید و حدود 30 دقیقه بپزید. میله دودی را خرد کرده و در ظرفی که با روغن نباتی چرب شده کمی تفت دهید.
کرفس پخته شده را همراه با آبگوشت در مخلوط کن قرار دهید و آنقدر بزنید تا پوره شود ، سپس نمک و فلفل را به مزه دار کنید ، خامه را اضافه کنید. سپس سوپ پوره را روی حرارت کم گرم کنید. سپس داخل کاسه هایی بریزید که در آن هر چند برش بریان دودی سرخ شده بریزید.
سوپ گوجه فرنگی با کرفس
شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم کرفس ؛
- 200 گرم گوجه فرنگی ؛
- 300 گرم آب گوجه فرنگی ؛
- پیاز - 1 عدد.
- سیب زمینی - 2 عدد.
- سیر - 1-2 حبه
- آب مرغ یا سبزیجات ؛
- سبزها (اختیاری) ؛
- خامه ترش.
پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید ، سیر را با استفاده از پرس سیر خرد کنید ، سپس پیاز ، سیر و کرفس را در یک تابه با کمی روغن نباتی سرخ کنید. آبگوشت را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید ، سپس به آن ریز یا نوار سیب زمینی ، پیاز ، سیر و کرفس اضافه کرده و حدود 10 دقیقه بپزید.
گوجه فرنگی خرد شده ، گیاهان را به سوپ اضافه کنید ، آب گوجه فرنگی را بریزید و سپس نمک و فلفل را به مزه دار کنید. شما باید چنین سوپی را به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. با کرفس همراه با خامه ترش و گیاهان سرو کنید.
