قارچ ها از نظر قارچ های جنگلی از این نظر که به ندرت کرم دار هستند و نیازی به جوشاندن قبل ندارند تفاوت دارند. علاوه بر این ، آنها غنی از ویتامین های A ، B ، PP ، اسیدهای آمینه ، عناصر کمیاب - به ویژه ، مس و روی هستند.
لازم است
-
- برای سوپ پوره با گل قارچ:
- - 375 میلی لیتر آبگوشت سبزیجات ؛
- - 500 گرم قاصدک ؛
- - 200 میلی لیتر شیر ؛
- - 2 عدد پیاز ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
- - 30 گرم آرد ؛
- - 1 دسته آویشن ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای گلهای قارچ در سس زعفران:
- - 1 کیلوگرم قاصدک ؛
- - 1 پیاز
- - 200 میلی لیتر ماست ؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. من مربای زردآلو؛
- - 15 کلاله زعفران ؛
- - 3 قاشق غذاخوری من جی
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای یک سالاد گرم chanterelle:
- - 200 گرم قاصدک ؛
- - 1 سر کاهو ؛
- - 1 پیاز
- - 2 حبه سیر ؛
- - 50 گرم پنیر پارمزان ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
- - 1/2 لیمو ؛
- - فلفل
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای شیرینی های پفکی با قاصدک:
- - 500 گرم خمیر شیرینی پزی ؛
- - 500 گرم قاصدک ؛
- - 4 قاشق غذاخوری من خامه ترش؛
- - 1 پیاز
- - 1 نان کوچک
- - شوید
- فلفل
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوپ قاصدک قارچ ها را پوست بگیرید و بشویید. گلهای بزرگ را قطعه قطعه کنید. پیاز را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. پیازها را در قابلمه در روغن نباتی گرم شده به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. گل های چوبی را اضافه کرده و حدوداً 5-7 دقیقه بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. نیمی از قارچ ها ، و بقیه آرد را بگذارید و حدود یک دقیقه تفت دهید.
گام 2
در آب گوشت و سبزیجات بریزید. مخلوط را با حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید. نیازی نیست که قابلمه را با درپوش بپوشانید. از مخلوط کن یا مخلوط کن برای پوره سوپ استفاده کنید. نمک و فلفل اضافه کنید. قارچ های تنظیم شده را در کاسه ها مرتب کنید ، سوپ را بریزید و با شاخه های آویشن تزئین کنید.
مرحله 3
گل های موجود در سس زعفران ، حدود 10 دقیقه سیر ، پیاز را خرد کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید. زعفران را با 1 قاشق غذاخوری بریزید. من آب جوش.
مرحله 4
گلها را از آوار پاک کنید ، بشویید ، خشک کنید. کلاه های بزرگ را به 2-4 قطعه برش دهید. قارچ را به پیاز و سیر اضافه کنید ، آن را گرم کنید و تفت دهید تا 2/3 مایع جوش بیاید. بقیه آب قارچ را در ظرف دیگری بریزید ، با مربای زردآلو مخلوط کنید و دوباره به قارچ برگردانید.
مرحله 5
ادویه زدن با نمک و فلفل. بگذارید 2-3 دقیقه دیگر روی آتش بماند. دم کرده زعفران را با ماست ترکیب کنید. قاصدک ها را با این سس مزه دار کرده و هم بزنید.
مرحله 6
سالاد گل داغ سیر و پیاز را ریز خرد کرده و کمی در روغن زیتون تفت دهید. قاصدک های پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید. نمک ، فلفل را مزه دار کرده و سرخ کنید تا نرم شود ، بدون اینکه در ظرف را با درپوش بپوشانید.
مرحله 7
روغن زیتون را روی برگ های کاهو بپاشید و آب نصف لیمو را بپاشید. روی آن را با گل های داغ سرخ شده با پیاز و سیر قرار دهید. با پارمزان رنده شده بپاشید.
مرحله 8
شیرینی های پفکی شانترل قارچ ها را بشویید. گلهای بزرگ را به صورت مکعب برش داده و روی آتش بگذارید. قارچ های کوچک را می توان کامل سرخ کرد. به محض اینکه قاصدک ها آب می دهند ، پیاز ریز خرد شده و شوید ، نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید. یک نان خرد کنید ، خامه ترش بریزید. خوب هم بزنید و پر کردن را خنک کنید.
مرحله 9
شیرینی پفکی را به صورت تورتیلا درست کنید. آنها را با قارچ خرد شده پر کنید و پای درست کنید. آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتی گراد بپزید تا قهوه ای شود.
