برنج یک غذای فرعی عالی است. اما تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه آن را درست درست کنند. برای پختن خوشمزه برنج و همچنین خرد کردن آن ، باید تمام آنچه را که تاکنون در مورد پخت آن می دانید فراموش کنید. پختن برنج را به روشی جدید بیاموزید.
لازم است
- - برنج
- - نمک
- - روغن نباتی و کره
- - پیاز
- - زیرا
- - زرشک
- - سیر
- - هویج
- - جوجه اردک
- - دیگ
- - ظرف سرامیکی با جداره ضخیم و درب دار
- - ماهی تابه
دستورالعمل ها
مرحله 1
آنها می دانند که چگونه برنج را در چین و هند به طرز خوشمزه ای بپزند ، اما در غذاهای سنتی ما می تواند به همان خوبی تبدیل شود. اولین قدم انتخاب غلات مناسب است ، برنج باسماتی خوشمزه ترین است. دانه هایی تند ، نازک و بلند دارد. به نظر می رسد که این نوع برنج از رایحه و زیبایی بیشتری برخوردار است اما قیمت آن نیز بیشتر از حد معمول است. بنابراین اگر کمبود مالی وجود داشته باشد ، دانه های ساده این کار را می کنند.
گام 2
پس از انتخاب برنج مناسب ، باید یک ظرف پخت و پز مناسب تهیه کنید. اگر آن را در یک لایه نازک و گسترده بپزید ، می توانید به طرز خوشمزه ای بپزید. بنابراین مناسب ترین ظرف ماهی تابه با قطر 25.5 با درب است. اگر درب چنین ماهیتابه ای وجود ندارد ، می توانید درب قابلمه بزرگی را تنظیم کنید.
سپس باید پیاز را برش داده و سرخ کنید - در روغن نباتی ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود. از این گذشته ، اگر برنج را با پیاز بپزید ، بسیار خوشمزه تر خواهد بود. اگر پیاز دوست ندارید ، می توانید برنج را بدون آن بجوشانید. هنوز خوشمزه خواهد بود.
کف پیاز سرخ شده یا فقط در ماهیتابه با روغن نباتی برنج قرار دهید. یک نظر وجود دارد که لازم نیست قبل از پخت و پز آن را بشویید ، در غیر این صورت مواد مفید از بین می روند. و در دمای بالا ، غلات همچنان تمیز می شوند. برنج باید به آرامی در ظرف مخلوط شود تا تمام دانه ها با روغن پوشانده شوند. سپس آن را تبدیل خواهد شد crumbly. سپس باید آب داغ را ترجیحاً آب پز به تابه اضافه کنید.
مرحله 3
همچنین می توانید برنج را به صورت خوشمزه در آب مرغ بپزید. مایعات باید دو برابر غلات باشد. یعنی اگر مثلاً برنج 150 میلی لیتر باشد ، باید 300 میلی لیتر آب یا آبغوره وجود داشته باشد (اندازه گیری برنج در میلی لیتر ضروری است و نه در گرم). شما همچنین باید برنج را نمک بزنید - به ازای هر 150 میلی لیتر حدود 1 قاشق چای خوری نمک وجود دارد.
سپس شما باید همه چیز را خیلی با دقت مخلوط کنید و درب ظرف را ببندید ، گرما را به حداقل برسانید. برنج را فقط یک بار هم بزنید ، در هیچ موردی بیشتر. هم زدن زیاد منجر به آزاد شدن نشاسته از غلات می شود. برنج که خیلی مانع آن می شود ، معلوم می شود چسبناک است و لزوماً بهم می چسبد. برنج به مدت 15 دقیقه جوشانده می شود. با چشیدن دانه می توانید آمادگی را بررسی کنید. می توانید درب قابلمه را نیز به آرامی کج کنید: اگر رطوبت در لبه آن جمع شود ، برنج هنوز آماده نیست. وقتی برنج آماده شد ، درب ظرف را برداشته و ظرف را به مدت 5-10 دقیقه با حوله بپوشانید. رطوبت اضافی به تدریج جذب آن می شود. برنج آماده است و می توانید با کمی شل کردن آن با چنگال آن را سرو کنید.
مرحله 4
برنج خوشمزه را می توان با استفاده از خروس پخت. این ظروف دیواره ضخیمی دارند و این عامل اصلی در تهیه راحت تزیین پلو یا برنج خوشمزه است. علاوه بر این ، شما نیازی به تلاش خاصی ندارید ، کافی است برنج را بشویید ، یک و نیم لیوان آب را به یک لیوان غلات برده و در یک خروس قرار دهید ، در پایین آن مخلوطی از سبزیجات و کره قبلا ریخته شده است - خوشمزه تر خواهد شد. هرچه دیواره خروس ضخیم تر باشد ، شانس بیشتری برای تهیه یک غذای بسیار خوشمزه دارید. واقعیت این است که چنین برنجی با حرارت بسیار کم پخته می شود و گرمای ناشی از آتش به طور مساوی در امتداد دیواره ها توزیع می شود. بنابراین ، برنج نیز بسیار یکنواخت گرم می شود ، نمی سوزد ، تبدیل به یک ماده خرد شده و ، علاوه بر این ، معطر می شود.
مرحله 5
روش دیگری برای پخت برنج وجود دارد ، که به شما امکان می دهد غذای "مناسب" را بدون دردسر زیادی تهیه کنید. البته این در حال پخت در دیگ است. و نه تنها روی آتش یا اجاق گاز ، بلکه در اجاق گاز نیز قرار دارد. روش دوم ارجح خواهد بود ، زیرا دیگ نه تنها از پایین ، بلکه از هر طرف گرم می شود. در نتیجه ، برنج کم رنگ خواهد شد. ایده خوبی است که به این روش پلو بپزید.گوشت بره یا گوشت خوک ، زرشک و زیره معطر ، هویج که به صورت نواری برش داده شده و حبه های سیر کامل به برنج اضافه شده ، ترکیبی بسیار بسیار اشتها آور ایجاد خواهد کرد. و برنج در حالی که در اجاق گاز خسته می شود ، از چربی گوشت اشباع می شود.
مرحله 6
بسیار مهم است که برنج خوش طعم نیز سالم باشد. برای ساختن این روش ، شما باید یک واقعیت مهم را بدانید: هر چه غلات کمتر تحت عملیات حرارتی قرار گیرند ، مواد با ارزش بیشتری در آن باقی می مانند. ترکیب دو عامل - طعم و مزه - هنگام پخت برنج در ظروف سرامیکی با دیواره های ضخیم و درپوش محکم بسته می شود. لازم است یک قاشق روغن زیتون را در ماهیتابه سرامیکی گرم کنید ، در صورت تمایل به همان مقدار کره اضافه کنید و سپس برنج شسته شده به روش چینی را هفت بار در ظرف بریزید. سپس خیلی سریع مخلوط کنید و بدین ترتیب روغن را به طور مساوی روی شن پخش کنید و فقط آب بریزید. این نسبت تقریباً 1: 2 است ، یعنی دو لیوان آب برای یک لیوان غلات مورد نیاز است. اما می توانید یک و نیم وقت بگیرید. برنج را روی حرارت خیلی کم و زیر درپوش محکم بسته شده بپزید تا پخته شود.
