کلم بروکلی همه را دوست ندارند ، اما به احتمال زیاد این فقط به این دلیل است که آنها نمی دانند چگونه این سبزی را بپزند. روش ها و دستورالعمل های زیادی برای تهیه این نوع کلم وجود دارد. می توان آن را پخته ، خورشت ، سرخ کرد ، بخار پز کرد ، پخت و به صورت خام مصرف کرد. یک روش سریع و نه چندان دشوار برای پخت کلم بروکلی خوشمزه ، پای یا کوکیه با پنیر و گیاهان آدیگه است.
لازم است
- خمیر:
- - آرد - 250-300 گرم ؛
- - مارگارین - 120 گرم
- - خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری ؛
- - بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری ؛
- - نمک - خرج کردن
- پر كردن:
- - کلم بروکلی - 250 گرم
- - پنیر یا پنیر آدیگه - 200 گرم ؛
- - نمک و ادویه جات - آسافوتیدا ، جوز هندی ، شامبالا ، زنجبیل ، زردچوبه ، فلفل سیاه و غیره - مطابق با ترجیحات شما ؛
- - روغن گیاهی یا گیاهی - برای سرخ کردن.
- سس:
- - خامه ترش - 200 گرم
- - جعفری ، شوید (اختیاری) ؛
- - آرد یا نشاسته - 1 قاشق غذاخوری ؛
- - نمک و ادویه جات - آسافوتیدا ، زیره ، هل ، فلفل سیاه و غیره - به مزه ؛
- - پنیر سفت - 50-100 گرم (برای پاشیدن).
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر. مارگارین را در دمای اتاق نرم کنید. با چنگال یا مخلوط کن له کنید. خامه ترش و بیکینگ پودر را اضافه کنید. نمک. آرد را به تدریج اضافه کرده و به صورت خمیر نرم درآورید. یک ظرف پخت را با کره چرب کرده و بلغور را می پاشیم تا کوکوی ما نچسبد. جرم را در قالب قرار داده و با دستان خود آن را به طور مساوی توزیع کرده و کناره های کوچکی ایجاد کنید. چند چنگک با چنگال درست کنید و پای آینده را در فر که از قبل با حرارت 180 درجه گرم شده قرار دهید و حدود 10-15 دقیقه قرار دهید.
گام 2
پر كردن. روغن را در ماهیتابه داغ کرده و ادویه جات اضافه کنید. قالب را به صورت مکعب برش داده ، در ماهیتابه ای بگذارید و از هر طرف سرخ کنید. کلم را به گلهای کوچک تقسیم کرده و به پنیر اضافه کنید. کمی آب (2-3 قاشق غذاخوری) بریزید ، روی آن را بپوشانید و برای مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا آرام بجوشد. گاهی اوقات هم بزنید. نمک را مزه دار کنید.
مرحله 3
سس. همه مواد را مخلوط کنید. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید. جرم نباید خیلی ضخیم باشد.
مرحله 4
مایع پر شده را روی کیک خنک شده قرار دهید. با سس پر کنید. پنیر سفت را رنده کنید و روی آن را بپاشید. قالب کیک خود را به مدت 10 دقیقه درون فر از قبل گرم شده با 180 درجه می فرستیم. وقتی پنیر خوب ذوب شد ، کوکی آماده است. هم به صورت سرد و هم گرم قابل سرو است.
