مایه کیک خوشمزه و شیرین کیک یکی از نکات چشمگیر ایجاد یک غذای تعطیلات است. یک دسر برای یک مراسم خاص باید فوق العاده باشد ، بنابراین هر خانم خانه دار دستورالعمل خاص خود را برای یک پوشش شیرین دارد. اگر یک شیرینی پز تازه وارد هستید ، این دستورالعمل های ساده را با استفاده از سفیده تخم مرغ ، شکلات ، پودر کاکائو ، کره و موارد دیگر امتحان کنید.
مایه کیک پروتئینی
عناصر:
- 2 سفیده
- 4 قاشق غذاخوری مایه قند
سفیده های خنک شده را با لیسک یا همزن با سرعت متوسط بزنید تا نرم شود. پودر قند را داخل آن بریزید و به ضرب و شتم مخلوط تخم مرغ شیرین ادامه دهید تا قله های ضخیم ، غنی سفید و نرم (در حال سقوط). کیک یا کیک اسفنجی را بلافاصله پس از پخت لعاب دهید ، در غیر این صورت خشک می شود.
اگر سفیده خوب نمی زند ، ظرف را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید یا آن را با یخ بپوشانید. همچنین می توانید کمی نمک یا چند قطره آب لیموترش تازه به توده تخم مرغ اضافه کنید.
بر اساس لعاب پروتئین ، ایجاد یک رنگ رنگ از هر سایه آسان است ، برای این کافی است که آن را با یک رنگ ترجیحا طبیعی مخلوط کنید. یک قاشق چای خوری آب تمشک یا چغندر به رنگ قرمز یا بورگوندی ، آب هویج یا پرتقال - نارنجی ، قهوه داغ - قهوه ای ، آبگوشت اسفناج - سبز ، تزریق زعفران - زرد و غیره می دهد.
مایه شکلاتی کیک ، بیسکویت
عناصر:
- 100 گرم شکلات سفید یا سیاه ؛
- 100 گرم کره ؛
- 3 قاشق غذاخوری شیر؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری. صحرا
- 1/3 قاشق چایخوری وانیلین
شکلات تکه ای را خرد کنید ، کره را برش دهید ، همه چیز را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک بریزید و در یک حمام آب قرار دهید. توده ذوب را به طور مداوم با کاردک چوبی هم بزنید تا از چسبیدن آن جلوگیری شود. هنگامی که صاف شد ، وانیلین ، شکر و نمک را اضافه کنید و پس از حل شدن ، با دقت شیر را در آن بریزید.
مایه کیک شکلاتی را بپزید تا غلیظ شود ، سپس وسایل آشپزی را از روی اجاق بردارید. بلافاصله آن را به مدت 30-40 ثانیه در یک ظرف بزرگ آب یخ غوطه ور کنید ، سپس 5-10 دقیقه با همزن بزنید تا شروع کند به آرام ماندن از اتصالات.
مایه کیک ساده تیره
عناصر:
- 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
- 4 قاشق غذاخوری شیر؛
- 60 گرم کره ؛
- 3 قاشق غذاخوری صحرا
سطح کیک خیلی شل یا ناهموار را می توان با آغشته کردن نازک آن با مربا غلیظ صاف کرد. صبر کنید تا خشک شود و لعاب آن را بزنید.
شیر ، پودر کاکائو و شکر را در یک قابلمه ترکیب کرده و روی حرارت ملایم گرم کنید. شربت شکلات را با مداوم هم زدن بپزید تا یکدست شود. کره را بریزید ، بگذارید ذوب شود ، توده قهوه ای آن را کاملاً هم بزنید و ظرف ها را کنار بگذارید. یک کفگیر صاف برداشته و بلافاصله فراستینگ را روی کیک اسفنجی یا کیک پخش کنید. اگر تردید کردید و یخ زدگی خوشمزه منجمد شد ، فقط آن را گرم کنید.
