مطمئناً هر زن خانه دار حداقل یک بار این مشکل را داشت که خمیر آماده شده برای پخت خانگی باقی بماند. حیف است که آن را دور بریزیم و زنان شروع به فکر کردن در مورد چگونگی ذخیره آن می کنند ، به طوری که در عرض چند روز ، دوباره خانه را با کیک های خوشمزه یا نان خوشحال می کنیم. بیشتر خانم های خانه دار فقط آن را در فریزر می گذارند. برای انواع مختلف آزمون ، این روش ویژگی های خاص خود را دارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کارشناسان توصیه می کنند خمیر مخمر را در فریزر نگه دارید. بسته بندی آن می تواند در کیسه های پلاستیکی و یا در ظروف پوشیده شده با مواد غذایی باشد. اگر خمیر را به سادگی در یخچال قرار دهید ، فعالیت حیاتی مخمر ادامه خواهد یافت و روز بعد خمیر خراب می شود ، یا به زبان ساده ترش می شود. بنابراین اگر قصد دارید خمیر را به مدت یک هفته یا حتی یک ماه ذخیره کنید ، آن را درست قبل از اولین ورز دادن ، قبل از بالا آمدن در فریزر قرار دهید. سپس تمام خواص تغذیه ای و جسمی آن حفظ خواهد شد. بهتر است اگر خمیر را به قسمت های جداگانه یا تورتیلا تقسیم کنید. بنابراین نیازی نیست که کل توده را یخ زدایی کنید ، زیرا خمیر مایه را نمی توان دوباره منجمد کرد - قارچ های مخمر از بین می روند و به سادگی بلند نمی شوند. بهتر است خمیر را برای چند ساعت در دمای اتاق یخ زده ، یا یک شب در قفسه وسط یخچال بگذارید.
گام 2
خمیر بدون مخمر به دو نوع شیرینی پخته ، پخته و پخته شده تقسیم می شود. بهتر است چنین خمیرهایی را در دمای زیر 10 درجه و تازه نگهداری کنید - بیش از سه هفته در غیر این صورت سخت خواهد شد و رنگ کالاهای پخته شده خاکستری و غیر قابل اشتها خواهد بود. آن را در کیسه های مقداری که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. خمیرمایه را به مدت 2-3 ساعت در دمای اتاق یخ زده ، دوباره کمی آنرا مچاله کرده و رول کنید. شیرینی پفکی نه تنها در مواد غذایی ، بلکه در فویل یا کاغذ روغنی نیز منجمد می شود. ضمناً ، به محض بیرون آوردن از یخچال می توانید آن را قطع کنید.
مرحله 3
دو نوع خمیر بیسکویت وجود دارد - مایع بیشتر ، که بیشتر برای تهیه کیک و کیک استفاده می شود ، و متراکم - برای کوکی ها. مایع می تواند فقط برای چند ساعت ذخیره شود ، اما متراکم - تا 6 ماه. خمیر را ورز دهید ، به قسمتهایی برش داده و در ظرفی قرار دهید. درب ظرف باید محکم بسته شود.
مرحله 4
خمیر نمک ، لازم برای ساخت اسباب بازی و صنایع دستی ، بهتر است برای مدت کوتاهی نگهداری شود ، در غیر این صورت به سادگی سفت می شود و شروع به خرد شدن می کند. به هر حال ، رنگ اسباب بازی ها نیز کسل کننده خواهد بود ، بنابراین خمیر یخ زده نمکی فقط برای آن دسته از صنایع دستی استفاده می شود که سپس با رنگ آمیزی می شود.
