آیا می خواهید یک ظرف خمیر و گوشت دلچسب درست کنید؟ به غذاهای تاتار روی آورده و فلفل ها را بپزید. این پای های شگفت انگیز را با گوشت چرخ کرده لطیف بچشید و به عزیزانتان پیشنهاد دهید. گاهی اوقات غذاهای خانگی خوشمزه تنها چیزی است که برای ایجاد فضای دنج در خانه مورد نیاز است و به لطف غذاهای شرقی معطر ، این امر خصوصاً موفقیت آمیز است.
لازم است
- برای دستور العمل کلاسیک:
- - 1 کیلوگرم آرد ؛
- - 700 گرم گوشت بره ؛
- - 3 پیاز ؛
- - 10 گرم مخمر خشک ؛
- - 2 عدد تخم مرغ ؛
- - 200 میلی لیتر 3.5 milk شیر و آب ؛
- - 70 میلی لیتر روغن گیاهی در خمیر + برای سرخ کردن ؛
- - 1/2 قاشق غذاخوری صحرا
- - 3/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- برای مدارهای باز:
- - 800 گرم آرد ؛
- - 450 گرم گوشت گاو چرب ؛
- - 2 عدد پیاز ؛
- - 250 میلی لیتر آب گوشت ؛
- - 200 میلی لیتر شیر ؛
- - 4 تخم مرغ
- - 50 گرم کره ؛
- - 30 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- - هر کدام 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه و قرمز
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دستور العمل کلاسیک نعناع
شیر و آب را در دمای 40-50 درجه سانتیگراد روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کرده و در یک ظرف عمیق بریزید. روغن نباتی ، تخم مرغ ، شکر و 1 قاشق چایخوری را اضافه کنید. نمک. همه چیز را کاملاً شستشو دهید.
گام 2
آرد را الک کنید ، آن را با مخمر مخلوط کنید و در قسمتهای کوچک به مخلوط مایع اضافه کنید ، و مرتباً هم بزنید ، ابتدا با یک قاشق و سپس با دست خود مخلوط کنید. یک خمیر نرم را ورز دهید ، آن را در قابلمه یا ظرف قابل استفاده در آرد قرار داده ، روی آن را با حوله مرطوب بپوشانید و به مدت 1-1.5 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. در این مدت چندین بار ورز دهید.
مرحله 3
گوشت بره را بشویید ، با دستمال کاغذی خشک کنید و به صورت گوه برش دهید. پیازها را پوست بگیرید و چهار ربع خرد کنید. گوشت و پیاز را در چرخ گوشت چرخانده ، فلفل و نمک را مزه دار کنید.
مرحله 4
خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید ، هر سوسیس را بغلتانید و به قطعات مساوی برش دهید. دایره هایی به قطر 7 سانتی متر حلقه کرده و گوشت چرخ کرده را روی آنها پخش کنید. خمیر بیرون زده را بلند کرده و به شکل یک سبد درآورید ، لبه ها را با انگشتان خود به صورت دایره ای فشار دهید. یک سوراخ کوچک در مرکز بگذارید. پنجه ها را با کف دست کمی صاف کنید.
مرحله 5
روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید ؛ مقدار کافی روغن برای پخت چربی نیمه عمیق وجود دارد. فلفل ها را با سوراخ های داخل آن قرار دهید ، 2-3 دقیقه سرخ کنید ، سپس محصولات را برگردانید ، آنها را با روغن داغ ریخته و 3-6 دقیقه دیگر بپزید تا خمیرها قهوه ای طلایی شود.
مرحله 6
مارشمالو آبگوشت را باز کنید
یک نمک در آرد الک شده قرار داده و آن را روی میز تمیز یا تخته برش بزرگ قرار دهید. یک سوراخ در بالا ایجاد کنید ، تخم مرغ ها را به آرامی با شیر گرم و روغن نباتی بریزید. اجازه دهید مواد مایع کمی خیس بخورند و آرد را هم بزنید و به آرامی از لبه ها بردارید.
مرحله 7
خمیر را به مدت 10 دقیقه با قوام ورز دهید ، تا زمانی که الاستیک شود ، سپس یک گلوله از آن خارج کنید ، آن را در یک پلاستیک یا یک حوله مرطوب بپیچید و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند.
مرحله 8
گوشت و پیاز را که به قطعات تقسیم شده از طریق چرخ گوشت رد کنید. گوشت چرخ کرده ، نمک را فلفل بزنید و با کره نرم شده هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 9
کیک های تخت را به اندازه یک بشقاب پهن کنید. وسط 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. گوشت چرخکرده. لبه های خمیر را بالا بیاورید و آن را در قابلمه محکم کنید تا پر فقط نصف پر شود. خورش ها را به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید ، آن را خارج کرده و در هر آبگوشت داغ بریزید. آنها را به فر برگردانید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
