این دستورالعمل بر اساس طبل مرغ و گوشت اردک تهیه شده است که بسیار با یکدیگر مطابقت دارند. در اواسط پخت و پز ، آنها با پیاز ، گیاهان خشک ، ادویه جات ، گوجه فرنگی ، سیر و شراب تکمیل می شوند. این ترکیب مرموز و اصلی پرنده را بسیار آبدار ، نرم ، معطر و فقط به طرز افسانه ای خوشمزه می کند.
عناصر:
- 0.6 کیلوگرم طبل مرغ ؛
- 0.4 کیلوگرم اردک ؛
- 4 پیاز
- 2 گوجه فرنگی بزرگ
- 2 قاشق غذاخوری من روغن آفتابگردان؛
- 3 حبه سیر ؛
- 4 ریشه جعفری خشک ؛
- 1 دسته جعفری با نعناع ؛
- 150 میلی لیتر شراب نیمه شیرین سفید (آبگوشت یا شراب قرمز) ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- ½ قاشق چایخوری صحرا
- 2 قاشق چایخوری گیاهان پروانکال ؛
- 5 شاخه ریحان خشک؛
- 1 قاشق غذاخوری. من نعناع خشک.
آماده سازی:
- درام مرغ را زیر آب روان بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. اردک را به قسمتهایی برش دهید ، آن را بشویید و خشک کنید.
- روغن آفتابگردان را در یک تابه گرم کنید. تمام گوشت ها را درون روغن داغ بریزید و به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید.
- در همین حین ، پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید.
- گوشت سرخ شده را از ماهیتابه به هر بشقاب منتقل کرده و پیاز را از کره زیر گوشت بریزید و تفت دهید.
- بعد از 5-7 دقیقه گوشت کمی خنک شده را روی پیازهای سرخ شده قرار دهید. همه چیز را با نمک ، ریحان ، نعناع خشک و ریشه جعفری مزه دار کنید. به جوش آوردن محتویات ظرف را روی حرارت متوسط ادامه دهید.
- گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه های ضخیم برش داده و بالای گوشت قرار دهید.
- سیر را پوست بگیرید ، به صورت ورقه های نازک برش داده و روی حلقه های گوجه فرنگی قرار دهید.
- سپس در یک ماهیتابه شراب ریخته و شکر را اضافه کنید. همه چیز را برای یک ربع ساعت بیرون بیاورید و گرما را به حداقل کاهش دهید و از اجاق گاز خارج کنید.
- پرنده تمام شده به زبان فرانسوی در یک آب میوه آبدار و معطر شناور خواهد بود ، بنابراین در پایان پخت و پز باید آن را در بشقاب های آش قرار داده ، با نعناع تازه و جعفری تزئین کرده و بلافاصله سرو شود.
- توجه داشته باشید که این گوشت آبدار هم می تواند یک غذای اصلی و هم یک غذای فرعی باشد. سالادهای آبدار تهیه شده از سبزیجات تازه ، رایج ترین برش سبزیجات و انواع غذاهای سیب زمینی برای آن مناسب است.
