غذاهای گوشتی همیشه خوشمزه ، راضی کننده و کالری زیادی دارند. گوشت فرانسوی یکی از غذاهای نفیس و بسیار خوشمزه است. آن را معمولاً در فر از نان گوشت خوک می پزند. با این وجود می توانید از فیله های دیگری مانند فیله گوشت گاو یا مرغ نیز استفاده کنید.
دستور العمل کلاسیک گوشت فرانسوی
علیرغم این واقعیت که دستور العمل گوشت فرانسوی ، همانطور که گفته شد ، یک نام دارد ، اما هر دستور تهیه این غذا ظرافت ها و ویژگی های خاص خود را دارد. این ظرف ممکن است حاوی مواد افزودنی مانند قارچ ، پنیر ، پیاز و … باشد. هر محصول اضافه شده ویژگی خاص خود را ، طعم خاص خود را به ظرف اضافه می کند.
مواد زیر را باید برای غذا تهیه کنید:
- کمر خوک 1 کیلویی
- 2 عدد پیاز
- به مزه نمک ، فلفل
- 150 گرم خامه ترش (یا سس مایونز)
- 250 گرم کره
- 250 گرم پنیر سفت
- 2 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات
- گوشت را بشویید. خشک. آن را به 5 قسمت تقسیم کنید. قطعه باید 200 گرم باشد هر قطعه را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید. آن را روی تخته بگذارید و با چکش آشپزخانه خوب آن را بزنید. قطعه گوشت بعد از این روش باید تقریباً 3-5 میلی متر ضخامت داشته باشد. تمام قطعات فیله باید کوبیده شوند.
- یک صفحه پخت آماده کنید. روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. آن را با روغن نباتی چرب کنید (یک قاشق غذاخوری کافی است). تکه های گوشت را روی کاغذ قرار دهید. گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید. اگر گوشت به روش کلاسیک تهیه شود ، باید نمک و ادویه را به حداقل برسانید. اما می توانید از گیاهان مورد علاقه خود نیز استفاده کنید.
- پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید. روی آن آب جوش بریزید. 5 دقیقه نگه دارید خوب فشار دهید. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. پنیر را بگیرید تا بعداً گوشت را با پوسته اشتها آور زیبایی بپوشاند.
- شکل گیری ظرف. روی قطعه گوشت گذاشته شده ، یک مکعب کره قرار دهید ، که بعد از شروع آب شدن گوشت ، نرم و آبدار می شود. برای هر قسمت گوشت به میزان 25-20 گرم از این محصول کافی است. سپس کمی کره پیاز بگذارید. پیاز را روی همه تکه ها ، و همچنین پنیر ، که روی همه قسمت های گوشت به طور مساوی می پاشیم ، پخش کنید. آخرین و نه مهمتر ، پنیر را با یک قطره خامه ترش یا سس مایونز بریزید. این کار برای تشکیل پوسته ترد خوشمزه انجام می شود.
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. گوشت را به مدت 40 دقیقه بپزید و آمادگی آن توسط پوسته زیبا و پخته شده قابل مشاهده خواهد بود.
نکات آشپزی
در اینجا چند نکته برای تهیه این وعده غذایی خوشمزه آورده شده است.
- اگر گوشت ابتدا برای مدتی در شراب قرمز نگهداری شود ، طعم بی نظیری پیدا می کند.
- پنیر و سس مایونز برای پخت گوشت به زبان فرانسوی را می توان با پنیر فتا و خامه ترش جایگزین کرد. از این جایگزینی ، ظرف به طعم کاملاً متفاوتی با پوسته ای نازک اشتها آور و غیرمعمول تبدیل خواهد شد.
- بسیاری از افراد پیاز را دوست ندارند. بنابراین می توان پیاز را کاملاً کنار گذاشت و به جای آن یک سیب اضافه کرد. بعضی ها قارچ کنسروی می گذارند.
- می توانید سبزیجات و سالادهای مختلفی را به همراه گوشت فرانسوی سرو کنید که با آن بسیار مطابقت دارد.
