چند خانم خانه دار ، این همه دستور پخت کوکوی. که جای تعجب ندارد. کسی کتلت گرد ، کسی مستطیل ، کراست سرخ شده بیشتر دوست دارد و کتلت خورشتی نرم دوست دارد ، یکی نان به آنها اضافه می کند ، دوم سبزیجات رنده شده همه این تغییرات بر اساس یک دستور العمل است ، که یک دستور کلاسیک کوکوی قلمداد می شود.
لازم است
-
- گوشت چرخ کرده با نسبت مساوی گوشت گاو و گوشت خوک
- نان سفید
- شیر
- لامپ
- نمک
- فلفل
- روغن سرخ کردنی
دستورالعمل ها
مرحله 1
برش های نان سفید را برداشته و در شیر خیس کنید. در این فاصله گوشت چرخ کرده را با مقادیر مساوی گوشت گاو و گوشت خوک برای آن بپزید. گوشت را از چرخ گوشت رد کنید ، برای مدتی کنار بگذارید. پیاز را به مکعب های کوچک برش داده و در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
گام 2
نان خیس خورده را له کرده و آن را به صورت آبگوشت له کنید. گوشت چرخ کرده ، پیاز سرخ شده ، نمک ، فلفل و سایر ادویه های مورد علاقه را به یک کاسه اضافه کنید. جرم حاصل را خوب مخلوط کنید.
مرحله 3
در دستور العمل های قدیمی توصیه می شود که کتلت خرد شده را در معرض ضرب و شتم قرار دهیم. برای این کار مقدار مشخصی از گوشت چرخ کرده را جدا کرده و از ارتفاع 20-30 سانتی متری با کمی شتاب روی میز بیندازید. توده افتاده را جمع کنید و دوباره روی میز بزنید. این حرکت را 10 تا 20 بار تکرار کنید. اعتقاد بر این است که چنین ضرباتی گوشت چرخ کرده را با اکسیژن اشباع کرده و ذرات منفرد آن را به هم متصل می کند. تکه های گوشت چرخ کرده هرگز از بین نمی روند.
مرحله 4
در کتلت گرم کنید و در آرد سوخاری بغلتانید. آبله ترین کتلت ها بدست می آید اگر آنها را با حرارت زیاد در روغن داغ به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید ، کتلت های نیمه تمام را باید در یک قابلمه نسوز قرار دهید و وقتی همه آنها آماده شدند ، برای نیم ساعت به فر از قبل گرم شده ارسال کنید ساعت به مدت نیم ساعت.
مرحله 5
گرمای زیاد در ظرف باعث می شود لایه کتلت خارجی درون پوسته گرفته و از خروج آب گوشت جلوگیری کند. و در فر ، کتلت آماده می شود. آنها را می توانید با هر ظرف یا سالاد سرو کنید.
