کتلت مرغ چرخ کرده خوشمزه ، معطر و سیرکننده است و بخارپز شده ، یک محصول رژیمی پروتئین ایده آل است. اما بدشانسی - اغلب کوکوی مرغ خشک است. در همین حال ، زنان خانه دار با تجربه می دانند که چگونه آنها را نرم و آبدارتر کنند.
محصولات اضافی کمک خواهد کرد
پیاز
برای اینکه کتلت مرغ چرخ کرده نرم و آبدار شود ، پیاز بیشتری در گوشت چرخ کرده بریزید. نسبت ایده آل 1: 1 است (به عنوان مثال 500 گرم گوشت چرخ کرده و دقیقاً همان مقدار پیاز). مرغ و پیاز را دو بار چرخ کنید.
اگر پیاز را جداگانه در مخلوط کن خرد کرده و سپس آن را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید ، کتلت ها حتی نرم و آبدار خواهند بود. قبل از اینکه کتلت تشکیل شود ، لازم است گوشت چرخ کرده را به مدت 40-60 دقیقه در یخچال قرار دهید.
کره
وقتی پته ها شکل گرفتند و در ظرف هستند ، در مرکز هر یک از آنها یک گودال کوچک ایجاد کنید و یک قطعه کره کوچک در آن قرار دهید. روی آن را با آرد بپاشید.
بلغور و تخم مرغ
تخم مرغ و نمک را بزنید تا نرم شود. کمی بلغور (1 قاشق غذاخوری به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده) و یک تخم مرغ زده شده به مرغ چرخ کرده کامل اضافه کنید. بگذارید نیم ساعت گرم شود (می توانید در دمای اتاق) تا غلات متورم شود ، سپس آن را در یخچال قرار دهید. بعد از 30 دقیقه ، پات ها را برداشته ، شکل دهید و آنها را در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید ، از هر دو طرف در روغن داغ سرخ کنید. سپس مقدار کمی آب به ماهیتابه اضافه کرده و پنیر را به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
سوخاری سفید
برای 1 کیلوگرم مرغ چرخ کرده آماده ، 2-3 برش خشک نان سفید یا یک قرص بردارید ، شیر گرم بریزید و بگذارید تا کاملاً متورم شود. سپس ترقه های خیس خورده را فشار دهید (خیلی سخت نیست) ، گوشت چرخ کرده را خرد کرده و ترجیحاً در مخلوط کن خوب مخلوط کنید. برای جلوگیری از خرد شدن کتلت هنگام سرخ کردن ، باید گوشت چرخ کرده را له کرد.
برای ضرب و شتم گوشت چرخ کرده ، یک مشت از آن را از ظرف برداشته و با قدرت آن را به عقب بیندازید. چندین بار تکرار کنید. همچنین می توانید مقدار گوشت چرخ کرده مورد نیاز کتلت را بردارید و آن را بزنید و آن را به زور از یک کف دست به طرف دیگر بیندازید.
دستور العمل های ویژه کتلت مرغ لطیف
500 گرم فیله مرغ را با 3 پیاز رد کنید ، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. خامه ترش و 3 قاشق غذاخوری. نشاسته سیب زمینی. نمک را مزه دار کنید ، هم بزنید ، قاشق بزنید و مانند پنکیک تفت دهید.
برای 1 کیلوگرم فیله مرغ ، 2 عدد پیاز ، 300 گرم پنیر سفت ، 1 عدد تخم مرغ بگیرید. فیله را با پیاز از طریق چرخ گوشت رد کنید ، تخم مرغ را درون گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل بزنید. هم بزنید پنیر را روی رنده رنده رنده کنید. کیک های کوچک را روی یک تخته خرد بزرگ که با آرد پاشیده شده تشکیل دهید ، 1 قاشق چایخوری در وسط هر کدام قرار دهید. پنیر رنده شده ، لبه های تورتیلا را به سمت بالا بپیچید ، پنیر را بپوشانید. کتلت ها را شکل دهید. در آرد سوخاری آغشته کرده و در روغن نباتی سرخ کنید.
به 500 گرم مرغ خرد شده ، 200 گرم پنیر پنیر ، 50 میلی لیتر خامه ، 1 عدد تخم مرغ ، 1 عدد پیاز خرد شده ، 2 حبه سیر ، از طریق پرس اضافه کنید. نمک و هم بزنید. اگر آبکی شد ، کمی آرد یا نشاسته سیب زمینی اضافه کنید. آرد را آغشته کنید ، در روغن سرخ کنید. در صورت تمایل می توانید پس از سرخ شدن آن را کمی در آب کمی خورشت دهید ، کتلت ها لطیف تر می شوند.
