همه از فواید گوشت مرغ اطلاع دارند. کالری کمی دارد و به راحتی توسط بدن جذب می شود. غذاهای مرغ برای غذاهای رژیمی و کودک توصیه می شود. مرغ ها سرخ شده ، آب پز ، پخته شده در اجاق گاز ، به صورت قسمتي و كامل. یا می توانید از مرغ چرخ کرده کتلت درست کنید ، که دستور تهیه آن به قرن نوزدهم برمی گردد و طبق یکی از افسانه ها ، با نام داریا پوژارسکایا ، یک مهمانسرا از تورژوک مرتبط است. کتلت مرغ و نان را پوزارسکی می نامند.
لازم است
-
- 400 گرم مرغ (تفاله) ؛
- 100 گرم نان سفید بیات ؛
- 0.5 فنجان شیر یا خامه
- 10-20 گرم چربی مرغ داخلی ؛
- 30 گرم کره ؛
- 100 گرم نان سفید بیات برای تهیه نان ؛
- 40 گرم گی
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه کتلت آتشین لازم است پوست از لاشه مرغ خارج شده و گوشت آن از استخوان جدا شود. برای این کار مرغ آب شده یا خنک شده را خوب بشویید و با حوله یا دستمال خشک کنید. یک برش در گردن و پستان ایجاد کنید و خیلی آرام با شروع از گردن تا بالها ، پوست را از گوشت جدا کنید. تاندون ها را از داخل برش دهید و پوست را همراه با بالها بردارید و سپس لاشه را تا پایین پاها بکشید. در مفاصل ، برش هایی را در امتداد غضروف ایجاد کرده و پوست را تا انتها بردارید. سپس تفاله را از استخوان جدا کنید.
گام 2
چربی داخلی را قطعه قطعه کنید و آن را به همراه گوشت مرغ از طریق چرخ گوشت با یک شبکه ریز ریز کنید. نان سفید بیات را به مدت ده دقیقه در شیر یا خامه خیس کنید و به گوشت چرخ کرده حاصل اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و دوباره آن را از چرخ گوشت رد کنید. نمک را مزه دار کرده ، کره نرم شده را اضافه کرده ، هم بزنید و گوشت چرخ کرده را کاملاً بزنید.
مرحله 3
راز اصلی کتلت های آتشین تهیه نان است. برای او ، نان سفید بیات را به مکعب های کوچک (حدود 0.5 سانتی متر) برش دهید و آنها را در یک ظرف یا فر خشک کنید. می توان آن را در کمی گیاهی سات کرد. سپس از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید (این کار باید با دست خیس انجام شود) و در مکعب های نان آماده شده خوب بغلتانید. غزه را در یک تابه گرم کنید و چهار و پنج دقیقه ضامن های دو طرف را سرخ کنید ، تا زمانی که پوسته ای کمی قهوه ای شود. سپس ماهیتابه را با کتلت حدود پنج دقیقه در فر قرار دهید یا حرارت را کم کنید ، ماهیتابه را با درپوش بپوشانید و کتلت ها را برای مدتی روی اجاق بگذارید.
مرحله 4
قبل از سرو ، کتلت های آتش آماده شده را روی ظرف بچینید و با کره ذوب شده بریزید. سبزیجات به خوبی برای تزئین مناسب هستند: نخود سبز ، لوبیا ، گل کلم ، از قبل پخته شده و با روغن چاشنی ، و همچنین سیب زمینی سرخ شده.
